1

Mikotoksyny

1.1

Aflatoksyny

Najwyższy dopuszczalny poziom (μg/kg)

Uwagi

B₁

Suma B₁, B₂, G₁ i G₂

M₁

Dla sumy aflatoksyn najwyższe dopuszczalne poziomy odnoszą się do dolnych granic stężeń, które są obliczane przy założeniu, że wszystkie wartości poniżej granicy oznaczalności wynoszą zero.

1.1.1

Suszone owoce, które mają być sortowane lub poddane innej fizycznej obróbce przed wprowadzeniem do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do zastosowania jako składnik w żywności z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 1.1.3

5,0

10,0

-

1.1.2

Suszone owoce stosowane jako jedyny składnik lub produkty przetworzone z suszonych owoców, wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do stosowania jako składnik w żywności, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 1.1.3

2,0

4,0

-

W przypadku żywności składającej się z suszonych owoców stosowanych jako jedyny składnik lub w przypadku produktów przetworzonych składających się co najmniej w 80 % z danych suszonych owoców najwyższe dopuszczalne poziomy ustanowione dla tych suszonych owoców mają zastosowanie również do tych produktów. W pozostałych przypadkach zastosowanie ma art. 3 ust. 1 i 2.

1.1.3

Suszone figi

6,0

10,0

-

W przypadku żywności składającej się z suszonych fig stosowanych jako jedyny składnik lub w przypadku produktów przetworzonych składających się co najmniej w 80 % z suszonych fig najwyższe dopuszczalne poziomy ustanowione dla suszonych fig mają zastosowanie również do tych produktów. W pozostałych przypadkach zastosowanie ma art. 3 ust. 1 i 2.

1.1.4

Orzeszki ziemne i inne nasiona oleiste, które mają być sortowane lub poddane innej fizycznej obróbce przed wprowadzeniem do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do zastosowania jako składnik w żywności

8,0

15,0

-

Z wyjątkiem orzeszków ziemnych i innych nasion oleistych przeznaczonych do tłoczenia oleju w celu produkcji rafinowanego oleju roślinnego.

Jeżeli przedmiotem badania analitycznego są orzeszki ziemne i inne nasiona oleiste w niejadalnej łupinie, przy obliczaniu zawartości aflatoksyn uznaje się, że wszystkie zanieczyszczenia znajdują się w części jadalnej.

1.1.5

Orzeszki ziemne i inne nasiona oleiste stosowane jako jedyny składnik lub produkty przetworzone z orzeszków ziemnych i innych nasion oleistych, wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do stosowania jako składnik w żywności

2,0

4,0

-

Z wyjątkiem surowego oleju roślinnego przeznaczonego do rafinacji i rafinowanego oleju roślinnego.

Jeżeli przedmiotem badania analitycznego są orzeszki ziemne i inne nasiona oleiste w niejadalnej łupinie, przy obliczaniu zawartości aflatoksyn uznaje się, że wszystkie zanieczyszczenia znajdują się w części jadalnej.

W przypadku żywności składającej się z orzeszków ziemnych i innych nasion oleistych stosowanych jako jedyny składnik lub w przypadku produktów przetworzonych składających się co najmniej w 80 % z danych orzeszków ziemnych i innych nasion oleistych najwyższe dopuszczalne poziomy ustanowione dla tych orzeszków ziemnych i innych nasion oleistych mają zastosowanie również do tych produktów. W pozostałych przypadkach stosuje się art. 3 ust. 1 i 2.

1.1.6

Orzechy z drzew orzechowych, które mają być sortowane lub poddane innej fizycznej obróbce przed wprowadzeniem do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do zastosowania jako składnik w żywności, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 1.1.8 i 1.1.10

5,0

10,0

-

Jeżeli przedmiotem badania analitycznego są orzechy z drzew orzechowych w łupinie, przy obliczaniu zawartości aflatoksyn uznaje się, że wszystkie zanieczyszczenia znajdują się w części jadalnej.

1.1.7

Orzechy z drzew orzechowych stosowane jako jedyny składnik lub produkty przetworzone z orzechów z drzew orzechowych, wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do stosowania jako składnik w żywności, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 1.1.9 i 1.1.11

2,0

4,0

-

Jeżeli przedmiotem badania analitycznego są orzechy z drzew orzechowych w łupinie, przy obliczaniu zawartości aflatoksyn uznaje się, że wszystkie zanieczyszczenia znajdują się w części jadalnej.

W przypadku żywności składającej się z orzechów z drzew orzechowych stosowanych jako jedyny składnik lub w przypadku produktów przetworzonych składających się co najmniej w 80 % z danych orzechów z drzew orzechowych najwyższe dopuszczalne poziomy ustanowione dla orzechów z drzew orzechowych mają zastosowanie również do tych produktów. W pozostałych przypadkach zastosowanie ma art. 3 ust. 1 i 2.

1.1.8

Migdały, pistacje i pestki moreli, które mają być sortowane lub poddane innej fizycznej obróbce przed wprowadzeniem do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do zastosowania jako składnik w żywności

12,0

15,0

-

Jeżeli przedmiotem badania analitycznego są orzechy z drzew orzechowych w łupinie, przy obliczaniu zawartości aflatoksyn uznaje się, że wszystkie zanieczyszczenia znajdują się w części jadalnej.

1.1.9

Migdały, pistacje i pestki moreli, wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do stosowania jako składnik w żywności

8,0

10,0

-

Jeżeli przedmiotem badania analitycznego są orzechy z drzew orzechowych w łupinie, przy obliczaniu zawartości aflatoksyn uznaje się, że wszystkie zanieczyszczenia znajdują się w części jadalnej.

W przypadku żywności składającej się z migdałów, pistacji i pestek moreli stosowanych jako jedyny składnik lub w przypadku produktów przetworzonych składających się co najmniej w 80 % z danych orzechów z drzew orzechowych najwyższe dopuszczalne poziomy ustanowione dla tych orzechów z drzew orzechowych mają zastosowanie również do tych produktów. W pozostałych przypadkach zastosowanie ma art. 3 ust. 1 i 2.

1.1.10

Orzechy laskowe i orzechy brazylijskie, które mają być sortowane lub poddane innej fizycznej obróbce przed wprowadzeniem do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do zastosowania jako składnik w żywności

8,0

15,0

-

Jeżeli przedmiotem badania analitycznego są orzechy laskowe w łupinie, przy obliczaniu zawartości aflatoksyn uznaje się, że wszystkie zanieczyszczenia znajdują się w części jadalnej.

1.1.11

Orzechy laskowe i orzechy brazylijskie, wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do stosowania jako składnik w żywności

5,0

10,0

-

Jeżeli przedmiotem badania analitycznego są orzechy laskowe w łupinie, przy obliczaniu zawartości aflatoksyn uznaje się, że wszystkie zanieczyszczenia znajdują się w części jadalnej.

W przypadku żywności składającej się z orzechów laskowych i orzechów brazylijskich stosowanych jako jedyny składnik lub w przypadku produktów przetworzonych składających się co najmniej w 80 % z danych orzechów z drzew orzechowych najwyższe dopuszczalne poziomy ustanowione dla tych orzechów z drzew orzechowych mają zastosowanie również do tych produktów. W pozostałych przypadkach zastosowanie ma art. 3 ust. 1 i 2.

1.1.12

Zboża i ich produkty pochodne, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 1.1.13, 1.1.18 i 1.1.19

2,0

4,0

-

W tym przetworzone produkty zbożowe.

Produkty pochodne zbóż odnoszą się do produktów zawierających co najmniej 80 % produktów zbożowych.

1.1.13

Kukurydza i ryż, które mają być sortowane lub poddane innej fizycznej obróbce przed wprowadzeniem do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do zastosowania jako składnik w żywności

5,0

10,0

-

1.1.14

Następujące suszone przyprawy:

Capsicum spp. (jego suszone owoce, całe lub mielone, w tym papryka chili, mielone chili, pieprz kajeński lub papryka)

pieprz (owoce Piper spp, w tym biały i czarny pieprz)

gałka muszkatołowa (Myristica fragrans)

kurkuma (Curcuma longa)

Mieszanki suszonych przypraw zawierające jedną lub więcej wyżej wymienionych suszonych przypraw

5,0

10,0

-

1.1.15

Imbir (Zingiber officinale) (suszony)

5,0

10,0

-

1.1.16

Mleko surowe (²), mleko poddane obróbce termicznej i mleko służące do wytwarzania produktów na bazie mleka

-

-

0,050

1.1.17

Preparaty do początkowego żywienia niemowląt, preparaty do dalszego żywienia niemowląt(³) i preparaty do żywienia małych dzieci (⁴)

-

-

0,025

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie produktów gotowych do spożycia (wprowadzanych do obrotu jako takie lub po odtworzeniu zgodnie z instrukcją producenta).

1.1.18

Żywność dla dzieci i przetworzona żywność na bazie zbóż dla niemowląt i małych dzieci (³)

0,10

-

-

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do suchej masy (⁵) produktu wprowadzonego do obrotu.

1.1.19

Żywność specjalnego przeznaczenia medycznego przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci (³)

0,10

-

0,025

W odniesieniu do mleka, produktów mlecznych i podobnych produktów najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktów gotowych do spożycia (wprowadzanych do obrotu jako takie lub po odtworzeniu zgodnie z instrukcją producenta), a w przypadku produktów innych niż mleko, produkty mleczne i podobne produkty, do suchej masy (⁵).

1.2

Ochratoksyna A

Najwyższy dopuszczalny poziom (μg/kg)

Uwagi

1.2.1

Suszone owoce

1.2.1.1

Suszone owoce winorośli (koryntki, rodzynki i sułtanki) oraz suszone figi

8,0

1.2.1.2

Pozostałe suszone owoce

2,0

1.2.2

Syrop daktylowy

15

1.2.3

Pistacje, które mają być sortowane lub poddane innej fizycznej obróbce przed wprowadzeniem do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do zastosowania jako składnik w żywności

10,0

Jeżeli przedmiotem badania analitycznego są orzechy z drzew orzechowych w łupinie, przy obliczaniu zawartości ochratoksyny A uznaje się, że wszystkie zanieczyszczenia znajdują się w części jadalnej.

1.2.4

Pistacje wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do zastosowania jako składnik w żywności

5,0

Jeżeli przedmiotem badania analitycznego są orzechy z drzew orzechowych w łupinie, przy obliczaniu zawartości ochratoksyny A uznaje się, że wszystkie zanieczyszczenia znajdują się w części jadalnej.

1.2.5

Suszone zioła

10,0

1.2.6

Korzenie imbiru (suszone) do stosowania w herbatkach ziołowych

15

1.2.7

Korzenie prawoślazu (suszone), korzenie mniszka (suszone) i kwiaty pomarańczy (suszone) do stosowania w herbatkach ziołowych lub w substytutach kawy

20

1.2.8

Nasiona słonecznika, nasiona dyni, nasiona melona (arbuza), nasiona konopi, nasiona soi

5,0

1.2.9

Nieprzetworzone ziarna zbóż

5,0

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do nieprzetworzonych ziaren zbóż (w przypadku ziarna owsa z łuską) wprowadzanych do obrotu tuż przed przetwarzaniem wstępnym (⁶).

1.2.10

Zboża wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

Produkty pochodzące z nieprzetworzonych ziaren zbóż, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 1.2.11, 1.2.12, 1.2.13, 1.2.23 i 1.2.24

3,0

W tym przetworzone produkty zbożowe.

Produkty pochodzące z nieprzetworzonych ziaren zbóż odnoszą się do produktów zawierających co najmniej 80 % produktów zbożowych.

1.2.11

Wyroby piekarnicze, przekąski zbożowe i śniadaniowe przetwory zbożowe

1.2.11.1

Produkty niezawierające nasion oleistych, orzechów lub suszonych owoców

2,0

1.2.11.2

Produkty zawierające co najmniej 20 % suszonych owoców winorośli lub suszonych fig

4,0

1.2.11.3

Pozostałe produkty zawierające nasiona oleiste, orzechy lub suszone owoce

3,0

1.2.12

Bezalkoholowe napoje słodowe

3,0

1.2.13

Gluten pszenny niewprowadzany do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

8,0

1.2.14

Palone ziarna kawy i mielona kawa palona, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 1.2.15

3,0

1.2.15

Kawa rozpuszczalna (instant)

5,0

1.2.16

Proszek kakaowy

3,0

1.2.17

Suszone przyprawy, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 1.2.18

15

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie również do mieszanek suszonych przypraw.

1.2.18

Capsicum spp. (jego suszone owoce, całe lub mielone, w tym papryka chili, mielone chili, pieprz kajeński lub papryka)

20

1.2.19

Lukrecja (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflata i inne gatunki)

1.2.19.1

Korzeń lukrecji (suszony), w tym jako składnik herbatek ziołowych

20

1.2.19.2

Wyciąg z lukrecji, stosowany w żywności, w szczególności w napojach i słodyczach

80

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do nierozcieńczonego wyciągu, gdy 1 kg wyciągu otrzymywany jest z 3 do 4 kg korzenia lukrecji.

1.2.19.3

Wyroby cukiernicze z lukrecji zawierające ≥ 97 % wyciągu z lukrecji w przeliczeniu na suchą masę

50

1.2.19.4

Pozostałe wyroby cukiernicze z lukrecji

10,0

1.2.20

Wino (⁷) i wino owocowe

2,0

W tym wina półmusujące i musujące, z wyjątkiem wina likierowego i wina o zawartości alkoholu nie mniejszej niż 15 % obj.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie począwszy od zbioru w 2005 r.

1.2.21

Wino aromatyzowane, aromatyzowane napoje na bazie wina i aromatyzowane koktajle na bazie wina (⁸)

2,0

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie począwszy od zbioru w 2005 r.

Najwyższy dopuszczalny poziom dla tych napojów zależy od proporcjonalnego udziału wina lub moszczu winogronowego obecnych w produkcie końcowym.

1.2.22

Sok winogronowy, sok winogronowy z zagęszczonego soku, zagęszczony sok winogronowy, nektar winogronowy, moszcz winogronowy i zagęszczony moszcz winogronowy, wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego (⁹)

2,0

W przypadku zagęszczonego soku winogronowego lub zagęszczonego moszczu winogronowego najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do odtworzonego soku lub moszczu.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie począwszy od zbioru w 2005 r.

1.2.23

Żywność dla dzieci i przetworzona żywność na bazie zbóż dla niemowląt i małych dzieci (³)

0,50

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do suchej masy (⁵) produktu wprowadzonego do obrotu.

1.2.24

Żywność specjalnego przeznaczenia medycznego przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci (³)

0,50

W przypadku mleka, produktów mlecznych i podobnych produktów najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktów gotowych do spożycia (wprowadzanych do obrotu jako takie lub odtworzonych zgodnie z instrukcją producenta), a w przypadku produktów innych niż mleko, produkty mleczne i podobne produkty, do suchej masy (⁵).

1.3

Patulina

Najwyższy dopuszczalny poziom (μg/kg)

Uwagi

1.3.1

Soki owocowe, soki owocowe z zagęszczonego soku, zagęszczone soki owocowe i nektary owocowe (⁹)

50

W przypadku zagęszczonego soku owocowego najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do odtworzonego soku.

1.3.2

Napoje spirytusowe (¹⁰), cydr i inne sfermentowane napoje otrzymywane z jabłek lub zawierające sok jabłkowy

50

1.3.3

Produkty z jabłek w postaci stałej wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 1.3.4 i 1.3.5

25

W tym jabłka w kompocie i przecier jabłkowy.

1.3.4

Sok jabłkowy i produkty z jabłek w postaci stałej dla niemowląt i małych dzieci (³), jako takie oznakowane i wprowadzane do obrotu

10,0

W tym jabłka w kompocie i przecier jabłkowy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie produktów gotowych do spożycia (wprowadzanych do obrotu jako takie lub po odtworzeniu zgodnie z instrukcją producenta).

1.3.5

Żywność dla dzieci (³)

10,0

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie produktów gotowych do spożycia (wprowadzanych do obrotu jako takie lub po odtworzeniu zgodnie z instrukcją producenta).

1.5

Zearalenon

Najwyższy dopuszczalny poziom (μg/kg)

Uwagi

1.5.1

Nieprzetworzone ziarna zbóż, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 1.5.2

100

Z wyjątkiem nieprzetworzonych ziaren kukurydzy przeznaczonych do mielenia na mokro oraz z wyjątkiem ryżu.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do nieprzetworzonych ziaren zbóż (w przypadku ziarna owsa z łuską) wprowadzanych do obrotu tuż przed przetwarzaniem wstępnym (⁶).

1.5.2

Nieprzetworzone ziarna kukurydzy

350

Z wyjątkiem nieprzetworzonych ziaren kukurydzy, w przypadku których jest oczywiste, np. przez oznakowanie lub miejsce przeznaczenia, że są przeznaczone do stosowania tylko w procesie mielenia na mokro (produkcji skrobi).

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do nieprzetworzonych ziaren kukurydzy wprowadzanych do obrotu tuż przed przetwarzaniem wstępnym (⁶).

1.5.3

Zboża, otręby i zarodki wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

Mąka zbożowa i semolina

Z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 1.5.5, 1.5.6 i 1.5.8

75

Z wyjątkiem ryżu i produktów z ryżu (produkty, w których ryż lub produkty przetworzone z ryżu są jedynymi składnikami zbożowymi).

1.5.4

Chleb, ciasta, herbatniki, przekąski zbożowe i śniadaniowe przetwory zbożowe, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 1.5.5

50

Z wyjątkiem produktów z ryżu (produkty, w których ryż lub produkty przetworzone z ryżu są jedynymi składnikami zbożowymi).

W tym małe wyroby piekarnicze.

1.5.5

Kukurydza wprowadzana do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

Przekąski na bazie kukurydzy i śniadaniowe przetwory zbożowe na bazie kukurydzy

100

1.5.6

Produkty mielenia kukurydzy niewprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

1.5.6.1

Mąka kukurydziana niewprowadzana do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

300

Co najmniej 90 % masy produktu mielenia stanowią cząstki o wielkości ≤ 500 μm.

1.5.6.2

Inne produkty mielenia kukurydzy niewprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

200

Mniej niż 90 % masy produktu mielenia stanowią cząstki o wielkości ≤ 500 μm.

1.5.7

Olej kukurydziany rafinowany

400

1.5.8

Żywność dla dzieci i przetworzona żywność na bazie zbóż dla niemowląt i małych dzieci (³)

20

Z wyjątkiem produktów z ryżu (produkty, w których ryż lub produkty przetworzone z ryżu są jedynymi składnikami zbożowymi).

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do suchej masy (⁵) produktu wprowadzanego do obrotu.

1.6

Fumonizyny

Najwyższy dopuszczalny poziom (μg/kg)

Uwagi

Suma B₁ i B₂

W przypadku fumonizyn najwyższe dopuszczalne poziomy odnoszą się do dolnych granic stężeń, które oblicza się przy założeniu, że wszystkie wartości poniżej granicy oznaczalności wynoszą zero.

1.6.1

Nieprzetworzone ziarna kukurydzy

4 000

Z wyjątkiem nieprzetworzonych ziaren kukurydzy, w przypadku których jest oczywiste, np. przez oznakowanie lub miejsce przeznaczenia, że są przeznaczone do stosowania tylko w procesie mielenia na mokro (produkcji skrobi).

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do nieprzetworzonych ziaren kukurydzy wprowadzanych do obrotu tuż przed przetwarzaniem wstępnym (⁶).

1.6.2

Kukurydza wprowadzana do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego, produkty mielenia kukurydzy wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego, żywność na bazie kukurydzy wprowadzana do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 1.6.3 i 1.6.5

1 000

1.6.3

Płatki śniadaniowe na bazie kukurydzy i przekąski kukurydziane

800

1.6.4

Produkty mielenia kukurydzy niewprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

1.6.4.1

Mąka kukurydziana niewprowadzana do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

2 000

Co najmniej 90 % masy produktu mielenia stanowią cząstki o wielkości ≤ 500 μm.

1.6.4.2

Inne produkty mielenia kukurydzy niewprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

1 400

Mniej niż 90 % masy produktu mielenia stanowią cząstki o wielkości ≤ 500 μm.

1.6.5

Żywność dla dzieci zawierająca kukurydzę i przetworzona żywność na bazie kukurydzy dla niemowląt i małych dzieci (³)

200

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do suchej masy (⁵) produktu wprowadzonego do obrotu.

1.7

Cytrynina

Najwyższy dopuszczalny poziom (μg/kg)

Uwagi

1.7.1

Suplementy diety na bazie ryżu poddanego fermentacji czerwonymi drożdżami Monascus purpureus

100

1.8

Przetrwalniki buławinki czerwonej i alkaloidy sporyszu

1.8.1

Przetrwalniki buławinki czerwonej

Najwyższy dopuszczalny poziom (g/kg)

Uwagi

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do nieprzetworzonych ziaren zbóż wprowadzanych do obrotu tuż przed przetwarzaniem wstępnym (⁶).

W przypadku stosowania czyszczenia (⁶) ze względu na obecność przetrwalników buławinki czerwonej zboże musi zostać poddane pierwszemu etapowi oczyszczania przed czyszczeniem.

1.8.1.1

Nieprzetworzone ziarna zbóż, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 1.8.1.2

0,2

Z wyjątkiem kukurydzy i ryżu.

1.8.1.2

Nieprzetworzone ziarna żyta

0,5
0,2 począwszy od 1 lipca 2025 r.

1.8.2

Alkaloidy sporyszu

Najwyższy dopuszczalny poziom (μg/kg)

Uwagi

Dolna granica sumy ergokorniny/ergokornininy; ergokrystyny/ergokrystyniny; ergokryptyny/ergokryptyniny (formy α i β); ergometryny/ergometryniny; ergozyny/ergozyniny; ergotaminy/ergotamininy.

W przypadku alkaloidów sporyszu najwyższe dopuszczalne poziomy odnoszą się do dolnych granic stężeń, które oblicza się przy założeniu, że wszystkie wartości poniżej granicy oznaczalności wynoszą zero.

1.8.2.1

Produkty mielenia jęczmienia, orkiszu i owsa (o zawartości popiołu mniejszej niż 900 mg/100 g suchej masy)

100
50 począwszy od 1 lipca 2024 r.

1.8.2.1a

Produkty mielenia pszenicy (o zawartości popiołu mniejszej niż 900 mg/100 g suchej masy)

100

50 począwszy od 1 lipca 2028 r.

1.8.2.2

Produkty mielenia jęczmienia, pszenicy, orkiszu i owsa (o zawartości popiołu nie mniejszej niż 900 mg/100 g suchej masy)

Ziarna jęczmienia, pszenicy, orkiszu i owsa wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

150

1.8.2.3

Produkty mielenia żyta

Żyto wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

500
250 począwszy od 1 lipca 2028 r.

1.8.2.4

Gluten pszenny

400

1.8.2.5

Przetworzona żywność na bazie zbóż dla niemowląt i małych dzieci (³)

20

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

2

Toksyny roślinne

2.1

Kwas erukowy, w tym kwas erukowy w postaci związanej w tłuszczu

Najwyższy dopuszczalny poziom (g/kg)

Uwagi

2.1.1

Oleje i tłuszcze roślinne wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do stosowania jako składnik w żywności, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 2.1.2

20,0

2.1.2

Olej z lnicznika, olej gorczycowy i olej z ogórecznika lekarskiego

50,0

Pod warunkiem zgody właściwego organu najwyższy dopuszczalny poziom nie ma zastosowania do oleju gorczycowego produkowanego i spożywanego lokalnie.

2.1.3

Musztarda (dodatek do potraw)

35,0

2.2

Alkaloidy tropanowe

Najwyższy dopuszczalny poziom (μg/kg)

Uwagi

Atropina

Skopolamina

2.2.1

Żywność dla dzieci i przetworzona żywność na bazie zbóż dla niemowląt i małych dzieci (³), zawierające proso, sorgo, grykę, kukurydzę lub ich produkty pochodne

1,0

1,0

Produkty pochodne odnoszą się do produktów zawierających co najmniej 80 % tych produktów zbożowych.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

2.2.2

Nieprzetworzone ziarna prosa i ziarna sorgo

5,0

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do nieprzetworzonych ziaren zbóż wprowadzanych do obrotu tuż przed przetwarzaniem wstępnym (⁶).

2.2.3

Nieprzetworzone ziarna kukurydzy

15

Z wyjątkiem nieprzetworzonych ziaren kukurydzy, w przypadku których jest oczywiste, np. przez oznakowanie lub miejsce przeznaczenia, że są przeznaczone do stosowania tylko w procesie mielenia na mokro (produkcji skrobi), oraz z wyjątkiem nieprzetworzonych ziaren kukurydzy przeznaczonych do prażenia.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do nieprzetworzonych ziaren kukurydzy wprowadzanych do obrotu tuż przed przetwarzaniem wstępnym (⁶).

2.2.4

Nieprzetworzone ziarna gryki

10

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do nieprzetworzonych ziaren gryki wprowadzanych do obrotu tuż przed przetwarzaniem wstępnym (⁶).

2.2.5

Kukurydza do prażenia

Proso, sorgo i kukurydza wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

Produkty mielenia prosa, sorgo i kukurydzy

5,0

2.2.6

Gryka wprowadzana do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

Produkty mielenia gryki

10

2.2.7

Herbatki ziołowe (produkt suszony) i składniki stosowane do herbatek ziołowych (produkty suszone), z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 2.2.8

25

Termin „herbatki ziołowe (produkt suszony)” odnosi się do:

– herbatek ziołowych (produkt suszony) z kwiatów, liści, łodyg, korzeni i wszelkich innych części rośliny (w saszetkach lub luzem) wykorzystywanych do przygotowania herbatki ziołowej (produkt w płynie) oraz

– herbatek ziołowych rozpuszczalnych. W przypadku sproszkowanego ekstraktu należy zastosować współczynnik zatężenia wynoszący 4.

2.2.8

Herbatki ziołowe (produkt suszony) i składniki stosowane do herbatek ziołowych (produkty suszone) wyłącznie z nasion anyżu

50

Termin „herbatki ziołowe (produkt suszony)” odnosi się do:

– herbatek ziołowych (produkt suszony) z kwiatów, liści, łodyg, korzeni i wszelkich innych części rośliny (w saszetkach lub luzem) wykorzystywanych do przygotowania herbatki ziołowej (produkt w płynie) oraz

– herbatek ziołowych rozpuszczalnych. W przypadku sproszkowanego ekstraktu należy zastosować współczynnik zatężenia wynoszący 4.

2.2.9

Herbatki ziołowe (produkt w płynie)

0,20

2.3

Cyjanowodór, w tym cyjanowodór w postaci związanej w glikozydach cyjanogennych

Najwyższy dopuszczalny poziom (mg/kg)

Uwagi

2.3.1

Nieprzetworzone całe, mielone, rozdrobnione, łupane, siekane nasiona lnu nie wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

250

Najwyższego dopuszczalnego poziomu nie stosuje się do nasion oleistych przeznaczonych do tłoczenia oleju w celu produkcji rafinowanego oleju roślinnego, pod warunkiem że pozostałości wyciskanych nasion oleistych nie są wprowadzane do obrotu jako żywność. W przypadku gdy pozostałości wyciskanych nasion oleistych są wprowadzane do obrotu jako żywność, stosuje się najwyższy dopuszczalny poziom z uwzględnieniem art. 3 ust. 1 i 2.

2.3.2

Całe, mielone, rozdrobnione, łupane, siekane nasiona lnu wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

150

Najwyższy dopuszczalny poziom nie ma zastosowania do całych, mielonych, rozdrobnionych, łupanych, siekanych nasion lnu wprowadzanych do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego w małych ilościach, jeżeli w głównym polu widzenia etykiety umieszczono ostrzeżenie: „Stosować tylko do gotowania i pieczenia. Nie spożywać na surowo!” (przy użyciu określonej czcionki (¹¹)). Całe, mielone, rozdrobnione, łupane, siekane nasiona lnu z komunikatem ostrzegawczym muszą spełniać wymogi dotyczące najwyższego dopuszczalnego poziomu przewidzianego w pkt 2.3.1.

2.3.3

Nieprzetworzone całe, mielone, rozdrobnione, łupane, siekane migdały wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

35

Najwyższy dopuszczalny poziom nie ma zastosowania do nieprzetworzonych całych, mielonych, rozdrobnionych, łupanych, siekanych migdałów gorzkich wprowadzanych do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego w małych ilościach, jeżeli w głównym polu widzenia etykiety umieszczono ostrzeżenie: „Stosować tylko do gotowania i pieczenia. Nie spożywać na surowo!” (przy użyciu określonej czcionki (¹¹)).

2.3.4

Nieprzetworzone całe, mielone, rozdrobnione, łupane, siekane pestki moreli wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

20,0

Podmiot gospodarczy, który wprowadza do obrotu nieprzetworzone całe, mielone, rozdrobnione, łupane, siekane pestki moreli przeznaczone dla konsumenta końcowego, dostarcza na wniosek właściwego organu dowody na to, że produkt wprowadzany do obrotu spełnia wymogi dotyczące najwyższego dopuszczalnego poziomu.

2.3.5

Korzeń manioku (świeży, obrany)

50,0

2.3.6

Mączka z manioku i tapioka

10,0

2.4

Alkaloidy pirolizydynowe

Najwyższy dopuszczalny poziom (μg/kg)

Uwagi

Najwyższy dopuszczalny poziom odnosi się do dolnej granicy sumy następujących 21 alkaloidów pirolizydynowych:

– intermedyna/likopsamina, N-tlenek intermedyny/N-tlenek likopsaminy, senecjonina/senecywernina, N-tlenek senecjoniny/N-tlenek senecywerniny, senecyfilina, N-tlenek senecyfiliny, retrorzyna, N-tlenek retrorzyny, echimidyna, N-tlenek echimidyny, lasjokarpina, N-tlenek lasjokarpiny, senkirkina, europina, N-tlenek europiny, heliotryna oraz N-tlenek heliotryny

oraz 14 następujących dodatkowych alkaloidów pirolizydynowych, o których wiadomo, że ulegają koelucji z co najmniej jednym z powyższych zidentyfikowanych 21 alkaloidów pirolizydynowych przy wykorzystaniu niektórych obecnie stosowanych metod analitycznych:

– indycyna, echinatyna, rinderyna (możliwa koelucja z likopsaminą/intermedyną), N-tlenek indycyny, N-tlenek echinatyny, N-tlenek rinderyny (możliwa koelucja z N-tlenkiem likopsaminy/N-tlenkiem intermedyny), integerrymina (możliwa koelucja z senecywerniną/senecjoniną), N-tlenek integerryminy (możliwa koelucja z N-tlenkiem senecywerniny/N-tlenkiem senecjoniny), heliosupina (możliwa koelucja z echimidyną), N-tlenek heliosupiny (możliwa koelucja z N-tlenkiem echimidyny), spartioidyna (możliwa koelucja z senecyfiliną), N-tlenek spartioidyny (możliwa koelucja z N-tlenkiem senecyfiliny), usaramina (możliwa koelucja z retrorzyną), N-tlenek usaraminy (możliwa koelucja z N-tlenkiem retrorzyny).

Alkaloidy pirolizydynowe, które można zidentyfikować indywidualnie i oddzielnie za pomocą zastosowanej metody analizy, muszą być oznaczone ilościowo i włączone do sumy.

W przypadku alkaloidów pirolizydynowych najwyższe dopuszczalne poziomy odnoszą się do dolnych granic stężeń, które oblicza się przy założeniu, że wszystkie wartości poniżej granicy oznaczalności wynoszą zero.

2.4.1

Liście ogórecznika (świeże, mrożone) wprowadzone do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

750

Bez uszczerbku dla bardziej restrykcyjnych przepisów krajowych obowiązujących w niektórych państwach członkowskich i dotyczących wprowadzania do obrotu roślin zawierających alkaloidy pirolizydynowe.

2.4.2

Suszone zioła, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 2.4.3

400

Bez uszczerbku dla bardziej restrykcyjnych przepisów krajowych obowiązujących w niektórych państwach członkowskich i dotyczących wprowadzania do obrotu roślin zawierających alkaloidy pirolizydynowe.

2.4.3

Ogórecznik, lubczyk, majeran i oregano (produkt suszony) oraz mieszanki składające się wyłącznie z tych suszonych ziół

1 000

Bez uszczerbku dla bardziej restrykcyjnych przepisów krajowych obowiązujących w niektórych państwach członkowskich i dotyczących wprowadzania do obrotu roślin zawierających alkaloidy pirolizydynowe.

2.4.4

Herbata (Camellia sinensis) i herbata aromatyzowana (¹²) (Camellia sinensis) (produkt suszony), z wyjątkiem herbaty i herbaty aromatyzowanej wymienionych w pkt 2.4.5

150

W przypadku herbat zawierających suszone owoce i suszone zioła stosuje się art. 3. Termin „herbata (Camellia sinensis) (produkt suszony)” odnosi się do:

– herbaty (Camellia sinensis) (produkt suszony) z suszonych liści, łodyg i kwiatów (w saszetkach lub luzem) wykorzystywanej do przygotowania herbaty (produkt w płynie) oraz

– herbat rozpuszczalnych. W przypadku sproszkowanego ekstraktu z herbaty należy zastosować współczynnik zatężenia wynoszący 4.

2.4.5

Herbata (Camellia sinensis), herbata aromatyzowana (¹²) (Camellia sinensis) i herbatki ziołowe (produkt suszony) oraz składniki stosowane do herbatek ziołowych (produkty suszone) dla niemowląt i małych dzieci

75

W przypadku herbat zawierających suszone owoce i suszone zioła stosuje się art. 3.

2.4.6

Herbata (Camellia sinensis), herbata aromatyzowana (¹²) (Camellia sinensis) i herbatki ziołowe (produkt w płynie) dla niemowląt i małych dzieci

1,0

W przypadku herbat zawierających suszone owoce i suszone zioła stosuje się art. 3.

2.4.7

Herbatki ziołowe (produkt suszony) i składniki stosowane do herbatek ziołowych (produkty suszone), z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 2.4.5 i 2.4.8

200

Termin „herbatki ziołowe (produkt suszony)” odnosi się do:

– herbatek ziołowych (produkt suszony) z kwiatów, liści, łodyg, korzeni i wszelkich innych części rośliny (w saszetkach lub luzem) wykorzystywanych do przygotowania herbatki ziołowej (produkt w płynie) oraz

– herbatek ziołowych rozpuszczalnych. W przypadku sproszkowanego ekstraktu należy zastosować współczynnik zatężenia wynoszący 4.

Bez uszczerbku dla bardziej restrykcyjnych przepisów krajowych obowiązujących w niektórych państwach członkowskich i dotyczących wprowadzania do obrotu roślin zawierających alkaloidy pirolizydynowe.

2.4.8

Herbatki ziołowe (produkt suszony) i składniki stosowane do herbatek ziołowych (produkty suszone) z aspalatu prostego, anyżu (Pimpinella anisum), melisy, rumianku, tymianku, mięty pieprzowej, werbeny cytrynowej i mieszanek składających się wyłącznie z tych suszonych ziół, z wyjątkiem herbatek ziołowych wymienionych w pkt 2.4.5.

400

Termin „herbatki ziołowe (produkt suszony)” odnosi się do:

– herbatek ziołowych (produkt suszony) z kwiatów, liści, łodyg, korzeni i wszelkich innych części rośliny (w saszetkach lub luzem) wykorzystywanych do przygotowania herbatki ziołowej (produkt w płynie) oraz

– herbatek ziołowych rozpuszczalnych. W przypadku sproszkowanego ekstraktu należy zastosować współczynnik zatężenia wynoszący 4.

2.4.9

Kmin rzymski

400

2.4.10

Suplementy diety zawierające preparat roślinny (¹³), w tym ekstrakty, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 2.4.11

400

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do suplementu diety wprowadzanego do obrotu. Bez uszczerbku dla bardziej restrykcyjnych przepisów krajowych obowiązujących w niektórych państwach członkowskich i dotyczących wprowadzania do obrotu roślin zawierających alkaloidy pirolizydynowe.

2.4.11

Suplementy żywnościowe na bazie pyłku Pyłek i produkty z pyłku

500

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do suplementu diety wprowadzanego do obrotu.

2.5

Alkaloidy opium

Najwyższy dopuszczalny poziom (mg/kg)

Uwagi

W przypadku alkaloidów opium najwyższe dopuszczalne poziomy odnoszą się do dolnych granic stężeń, które oblicza się przy założeniu, że wszystkie wartości poniżej granicy oznaczalności wynoszą zero.

Najwyższy dopuszczalny poziom odnosi się do sumy morfiny i kodeiny, przy czym do poziomu kodeiny stosuje się współczynnik 0,2. W związku z tym najwyższy dopuszczalny poziom odnosi się do sumy morfiny + 0,2 × kodeiny.

2.5.1

Całe, mielone lub rozdrobnione nasiona maku wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

20

2.5.2

Wyroby piekarnicze zawierające nasiona maku lub produkty z nich przetworzone

1,50

Wyroby piekarnicze obejmują również gotowe do spożycia przekąski na bazie mąki.

Produkty z nich przetworzone odnoszą się do produktów zawierających co najmniej 80 % produktów z nasion maku.

Podmiot prowadzący przedsiębiorstwo spożywcze, dostarczający nasiona maku podmiotowi prowadzącemu przedsiębiorstwo spożywcze, który wytwarza wyroby piekarnicze, przekazuje informacje niezbędne do umożliwienia producentowi wyrobów piekarniczych wprowadzenia do obrotu produktów spełniających wymogi dotyczące najwyższego dopuszczalnego poziomu. W stosownych przypadkach informacje te obejmują dane analityczne.

2.6

Ekwiwalenty delta-9-tetrahydrokannabinolu (Δ⁹-THC)

Najwyższy dopuszczalny poziom (mg/kg)

Uwagi

W przypadku ekwiwalentów delta-9-tetrahydrokannabinolu (Δ9-THC) najwyższe dopuszczalne poziomy odnoszą się do dolnych granic stężeń, które oblicza się przy założeniu, że wszystkie wartości poniżej granicy oznaczalności wynoszą zero.

Najwyższy dopuszczalny poziom odnosi się do sumy delta-9-tetrahydrokannabinolu (Δ⁹-THC) i kwasu delta-9-tetrahydrokannabinolowego (Δ⁹-THCA), wyrażonej jako Δ⁹-THC.

Do poziomu Δ⁹-THCA stosuje się współczynnik 0,877, a najwyższy dopuszczalny poziom odnosi się do sumy Δ⁹-THC + 0,877 × Δ⁹-THCA (w przypadku oddzielnego oznaczenia i oznaczenia ilościowego Δ⁹-THC i Δ⁹-THCA).

2.6.1

Nasiona konopi

3,0

2.6.2

Zmielone nasiona konopi, (częściowo) odtłuszczone nasiona konopi i inne produkty przetworzone z nasion konopi, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 2.6.3

3,0

Produkty przetworzone z nasion konopi to produkty przetworzone wyłącznie z nasion konopi.

2.6.3

Olej z nasion konopi

7,5

3

Metale i inne pierwiastki

3.1

Ołów

Najwyższy dopuszczalny poziom (mg/kg)

Uwagi

3.1.1

Owoce

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.1.1.1

Żurawiny, porzeczki, jagody bzu czarnego i owoce chruściny jagodnej

0,20

3.1.1.2

Owoce inne niż żurawiny, porzeczki, owoców bzu czarnego i owoców chruściny jagodnej

0,10

3.1.2

Warzywa korzeniowe i bulwiaste

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.1.2.1

Warzywa korzeniowe i bulwiaste z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.1.2.2 i 3.1.2.3

0,10

W przypadku ziemniaków najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do obranych ziemniaków.

3.1.2.2

Świeży imbir, świeża kurkuma

0,80

3.1.2.3

Salsefia

0,30

3.1.3

Warzywa cebulowe

0,10

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.1.4

Warzywa owocowe

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.1.4.1

Warzywa owocowe, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.1.4.2

0,050

3.1.4.2

Kukurydza cukrowa

0,10

3.1.5

Warzywa kapustne

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.1.5.1

Warzywa kapustne, inne niż wymienione w pkt 3.1.5.2

0,10

3.1.5.2

Kapustne liściowe

0,30

3.1.6

Warzywa liściaste, z wyjątkiem świeżych ziół i kwiatów jadalnych

0,30

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.1.7

Warzywa strączkowe

0,10

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.1.8

Warzywa łodygowe

0,10

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.1.9

Grzyby

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.1.9.1

Następujące grzyby uprawne:

pieczarka dwuzarodnikowa (Agaricus bisporus)

boczniak ostrygowaty (Pleurotus ostreatus)

grzyb shiitake (Lentinula edodes)

0,30

3.1.9.2

Grzyby dziko rosnące

0,80

3.1.10

Nasiona roślin strączkowych

0,20

3.1.11

Zboża

0,20

3.1.12

Suszone przyprawy

3.1.12.1

Przyprawy nasienne

0,90

3.1.12.2

Przyprawy owocowe

0,60

3.1.12.3

Przyprawy korowe

2,0

3.1.12.4

Przyprawy korzeniowe lub kłączowe

1,50

3.1.12.5

Przyprawy pączkowe

1,0

3.1.12.6

Przyprawy ze słupków kwiatowych

1,0

3.1.13

Mięso wołowe, baranie, wieprzowe i drobiowe (²), z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.1.14

0,10

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

3.1.14

Podroby (²)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

3.1.14.1

wołowe i baranie

0,20

3.1.14.2

wieprzowe

0,15

3.1.14.3

drobiowe

0,10

3.1.15

Produkty rybołówstwa (²) i małże (²)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

3.1.15.1

Mięso ryb

0,30

W przypadku gdy ryba jest przeznaczona do spożycia w całości, najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do całej ryby.

W przypadku żywności suszonej, rozcieńczonej, przetworzonej lub wieloskładnikowej stosuje się art. 3 ust. 1 i 2.

3.1.15.2

Głowonogi

0,30

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do zwierzęcia bez trzewi.

3.1.15.3

Skorupiaki

0,50

Najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do mięsa z przydatków i odwłoka, co oznacza, że nie dotyczy on głowotułowia skorupiaków. W przypadku krabów i skorupiaków miękkoodwłokowych (Brachyura i Anomura) najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do mięsa z przydatków.

W przypadku żywności suszonej, rozcieńczonej, przetworzonej lub wieloskładnikowej stosuje się art. 3 ust. 1 i 2.

3.1.15.4

Małże

1,50

W przypadku przegrzebka zwyczajnego (Pecten maximus) najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się wyłącznie do mięśnia przywodziciela oraz do gonady.

W przypadku żywności suszonej, rozcieńczonej, przetworzonej lub wieloskładnikowej stosuje się art. 3 ust. 1 i 2.

3.1.16

Mleko surowe (²), mleko poddane obróbce cieplnej i mleko służące do wytwarzania produktów na bazie mleka

0,020

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

3.1.17

Miód

0,10

3.1.18

Tłuszcze i oleje

0,10

W tym tłuszcz mleczny

3.1.19

Soki owocowe, soki owocowe z zagęszczonego soku, zagęszczone soki owocowe i nektary owocowe (⁹)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

W przypadku zagęszczonego soku owocowego najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do odtworzonego soku.

3.1.19.1

wyłącznie z jagód i innych drobnych owoców

0,05

3.1.19.2

inne niż wyłącznie z jagód i innych drobnych owoców, w tym mieszanki

0,03

3.1.20

Wino (⁷), cydr, perry i wino owocowe

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

W tym wina półmusujące i musujące, z wyjątkiem wina likierowego i wina o zawartości alkoholu nie mniejszej niż 15 % obj.

3.1.20.1

produkty wyprodukowane z owoców zebranych od 2001 do 2015 r.

0,20

3.1.20.2

produkty wyprodukowane z owoców zebranych od 2016 do 2021 r.

0,15

3.1.20.3

produkty wyprodukowane z owoców zebranych od 2022 r.

0,10

3.1.21

Wino aromatyzowane, aromatyzowane napoje na bazie wina i aromatyzowane koktajle na bazie wina (⁸)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

3.1.21.1

produkty wyprodukowane z owoców zebranych od 2001 do 2015 r.

0,20

3.1.21.2

produkty wyprodukowane z owoców zebranych od 2016 do 2021 r.

0,15

3.1.21.3

produkty wyprodukowane z owoców zebranych od 2022 r.

0,10

3.1.22

Wino likierowe wyprodukowane z winogron (⁷)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

3.1.22.1

produkty wyprodukowane z owoców zebranych od 2022 r.

0,15

3.1.23

Sole

3.1.23.1

Sole, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.1.23.2

1,0

3.1.23.2

Następujące sole nierafinowane: „fleur de sel” i „sól szara”, które są ręcznie zbierane z mokradeł słonych o gliniastym dnie

2,0

3.1.24

Preparaty do początkowego żywienia niemowląt, preparaty do dalszego żywienia niemowląt (³) i preparaty do żywienia małych dzieci (⁴)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.1.24.1

wprowadzane do obrotu jako proszek

0,020

3.1.24.2

wprowadzane do obrotu w postaci płynnej

0,010

3.1.25

Napoje dla niemowląt i małych dzieci, wprowadzane do obrotu i oznakowane jako takie, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.1.24 i 3.1.27

3.1.25.1

wprowadzane do obrotu w postaci płynnej lub do odtworzenia na podstawie instrukcji producenta

0,020

W tym soki owocowe.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktów gotowych do użycia.

3.1.25.2

do przygotowania przez parzenie lub gotowanie

0,50

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.1.26

Żywność dla dzieci i przetworzona żywność na bazie zbóż dla niemowląt i małych dzieci (³), z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.1.25

0,020

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.1.27

Żywność specjalnego przeznaczenia medycznego przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci (³)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.1.27.1

wprowadzana do obrotu jako proszek

0,020

3.1.27.2

wprowadzana do obrotu w postaci płynnej

0,010

3.1.28

Suplementy diety

3,0

3.2

Kadm

Najwyższy dopuszczalny poziom (mg/kg)

Uwagi

3.2.1

Owoce i orzechy z drzew orzechowych

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.2.1.1

Owoce, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.2.1.2, 3.2.1.3 i 3.2.1.4

0,050

3.2.1.2

Owoce cytrusowe, owoce ziarnkowe, owoce pestkowe, oliwki stołowe, kiwi, banany, mango, papaje i ananasy

0,020

3.2.1.3

Owoce jagodowe i drobne owoce, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.2.1.4

0,030

3.2.1.4

Maliny

0,040

3.2.1.5

Orzechy z drzew orzechowych

Najwyższych dopuszczalnych poziomów nie stosuje się do orzechów z drzew orzechowych przeznaczonych do tłoczenia i rafinacji oleju, pod warunkiem że pozostałości wyciskanych orzechów z drzew orzechowych nie są wprowadzane do obrotu jako żywność. W przypadku gdy pozostałości wyciskanych orzechów z drzew orzechowych są wprowadzane do obrotu jako żywność, stosuje się najwyższe dopuszczalne poziomy z uwzględnieniem art. 3 ust. 1 i 2.

3.2.1.5.1

Orzechy z drzew orzechowych z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.2.1.5.2

0,20

3.2.1.5.2

Orzechy piniowe

0,30

3.2.2

Warzywa korzeniowe i bulwiaste

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.2.2.1

Warzywa korzeniowe i bulwiaste z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.2.2.2, 3.2.2.3, 3.2.2.4, 3.2.2.5, 3.2.2.6 i 3.2.2.7

0,10

W przypadku ziemniaków najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do obranych ziemniaków.

3.2.2.2

Buraki

0,060

3.2.2.3

Seler korzeniowy

0,15

3.2.2.4

Chrzan pospolity, pasternak, salsefia

0,20

3.2.2.5

Rzodkiew zwyczajna inna niż orzechy tygrysie

0,020

3.2.2.6

Orzechy tygrysie

0,10

3.2.2.7

Tropikalne korzenie i bulwy, korzenie pietruszki, rzepa

0,050

3.2.3

Warzywa cebulowe

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.2.3.1

Warzywa cebulowe, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.2.3.2

0,030

3.2.3.2

Czosnek

0,050

3.2.4

Warzywa owocowe

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.2.4.1

Warzywa owocowe, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.2.4.2

0,020

3.2.4.2

Bakłażany

0,030

3.2.5

Warzywa kapustne

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.2.5.1

Warzywa kapustne, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.2.5.2

0,040

3.2.5.2

Kapustne liściowe

0,10

3.2.6

Warzywa liściaste i zioła

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.2.6.1

Warzywa liściaste, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.2.6.2

0,10

3.2.6.2

Szpinak i podobne liście, siewki gorczycy i świeże zioła

0,20

3.2.7

Warzywa strączkowe

0,020

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.2.8

Warzywa łodygowe

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.2.8.1

Warzywa łodygowe, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.2.8.2 i 3.2.8.3

0,030

3.2.8.2

Seler

0,10

3.2.8.3

Pory

0,040

3.2.9

Grzyby

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.2.9.1

Agaricus bisporus

0,050

3.2.9.2

Grzyby uprawne inne niż Agaricus bisporus

0,15

3.2.9.3

Grzyby dziko rosnące

0,50

3.2.10

Nasiona roślin strączkowych i białka z nasion roślin strączkowych

3.2.10.1

Nasiona roślin strączkowych, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.2.10.2

0,040

3.2.10.2

Białka z nasion roślin strączkowych

0,10

3.2.11

Nasiona oleiste

Najwyższych dopuszczalnych poziomów nie stosuje się do nasion oleistych przeznaczonych do tłoczenia i rafinacji oleju, pod warunkiem że pozostałości wyciskanych nasion oleistych nie są wprowadzane do obrotu jako żywność. W przypadku gdy pozostałości wyciskanych nasion oleistych są wprowadzane do obrotu jako żywność, stosuje się najwyższe dopuszczalne poziomy z uwzględnieniem art. 3 ust. 1 i 2.

3.2.11.1

Nasiona oleiste z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.2.11.2, 3.2.11.3, 3.2.11.4, 3.2.11.5 i 3.2.11.6

0,10

3.2.11.2

Nasiona rzepaku

0,15

3.2.11.3

Orzeszki ziemne i ziarna soi

0,20

3.2.11.4

Nasiona gorczycy

0,30

3.2.11.5

Nasiona lnu i nasiona słonecznika

0,50

3.2.11.6

Nasiona maku

1,20

3.2.12

Zboża

Najwyższych dopuszczalnych poziomów nie stosuje się do zbóż wykorzystywanych do produkcji piwa lub destylatów, pod warunkiem że niewykorzystane pozostałości zbóż nie są wprowadzane do obrotu jako żywność. W przypadku gdy niewykorzystane pozostałości zbóż są wprowadzane do obrotu jako żywność, stosuje się najwyższe dopuszczalne poziomy z uwzględnieniem art. 3 ust. 1 i 2.

3.2.12.1

Zboża, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.2.12.2, 3.2.12.3, 3.2.12.4 i 3.2.12.5

0,10

3.2.12.2

Jęczmień i żyto

0,050

3.2.12.3

Ryż, komosa ryżowa, otręby pszenne i gluten pszenny

0,15

3.2.12.4

Pszenica durum (Triticum durum)

0,18

3.2.12.5

Zarodki pszenicy

0,20

3.2.13

Produkty pochodzenia zwierzęcego (²)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

3.2.13.1

Mięso wołowe, baranie, wieprzowe i drobiowe

0,050

Z wyjątkiem podrobów.

3.2.13.2

Konina

0,20

Z wyjątkiem podrobów.

3.2.13.3

Wątroba wołowa, barania, wieprzowa, drobiowa i końska

0,50

3.2.13.4

Nerki wołowe, baranie, wieprzowe, drobiowe i końskie

1,0

3.2.14

Produkty rybołówstwa (²) i małże (²)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

3.2.14.1

Mięso ryb, z wyjątkiem gatunków wymienionych w pkt 3.2.14.2, 3.2.14.3 i 3.2.14.4

0,050

W przypadku gdy ryba jest przeznaczona do spożycia w całości, najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do całej ryby.

W przypadku żywności suszonej, rozcieńczonej, przetworzonej lub wieloskładnikowej stosuje się art. 3 ust. 1 i 2.

3.2.14.2

Mięso następujących ryb:

makrela (gatunki Scomber)

tuńczyk (gatunki Thunnus, Katsuwonus pelamis, gatunki Euthynnus)

babka (Sicyopterus lagocephalus)

0,10

W przypadku gdy ryba jest przeznaczona do spożycia w całości, najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do całej ryby.

W przypadku żywności suszonej, rozcieńczonej, przetworzonej lub wieloskładnikowej stosuje się art. 3 ust. 1 i 2.

3.2.14.3

Mięso z tazara (gatunki Auxis)

0,15

W przypadku gdy ryba jest przeznaczona do spożycia w całości, najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do całej ryby.

W przypadku żywności suszonej, rozcieńczonej, przetworzonej lub wieloskładnikowej stosuje się art. 3 ust. 1 i 2.

3.2.14.4

Mięso następujących ryb:

sardela (gatunki Engraulis)

włócznik (Xiphias gladius)

sardynka (Sardina pilchardus)

0,25

W przypadku gdy ryba jest przeznaczona do spożycia w całości, najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do całej ryby.

W przypadku żywności suszonej, rozcieńczonej, przetworzonej lub wieloskładnikowej stosuje się art. 3 ust. 1 i 2.

3.2.14.5

Skorupiaki

0,50

Najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do mięsa z przydatków i odwłoka, co oznacza, że nie dotyczy on głowotułowia skorupiaków. W przypadku krabów i skorupiaków miękkoodwłokowych (Brachyura i Anomura) najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do mięsa z przydatków.

W przypadku żywności suszonej, rozcieńczonej, przetworzonej lub wieloskładnikowej stosuje się art. 3 ust. 1 i 2.

3.2.14.6

Małże

1,0

W przypadku przegrzebka zwyczajnego (Pecten maximus) najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się wyłącznie do mięśnia przywodziciela oraz do gonady.

W przypadku żywności suszonej, rozcieńczonej, przetworzonej lub wieloskładnikowej stosuje się art. 3 ust. 1 i 2.

3.2.14.7

Głowonogi

1,0

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do zwierzęcia bez trzewi.

W przypadku żywności suszonej, rozcieńczonej, przetworzonej lub wieloskładnikowej stosuje się art. 3 ust. 1 i 2.

3.2.15

Wyroby kakaowe i czekoladowe (¹⁴)

3.2.15.1

Czekolada mleczna o zawartości < 30 % suchej masy kakaowej ogółem

0,10

3.2.15.2

Czekolada o zawartości < 50 % suchej masy kakaowej ogółem; czekolada mleczna o zawartości ≥ 30 % suchej masy kakaowej ogółem

0,30

3.2.15.3

Czekolada o zawartości ≥ 50 % suchej masy kakaowej ogółem

0,80

3.2.15.4

Proszek kakaowy wprowadzany do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub jako składnik słodzonego proszku kakaowego lub czekolady w proszku wprowadzanych do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego (czekolada do picia)

0,60

3.2.16

Sól

0,50

3.2.17

Preparaty do początkowego żywienia niemowląt, preparaty do dalszego żywienia niemowląt, żywność specjalnego przeznaczenia medycznego przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci (³) i preparaty do żywienia małych dzieci (⁴)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.2.17.1

wprowadzane do obrotu jako proszek i produkowane z białek mleka krowiego lub hydrolizatów białek mleka krowiego

0,010

3.2.17.2

wprowadzane do obrotu w postaci płynnej i produkowane z białek mleka krowiego lub hydrolizatów białek mleka krowiego

0,005

3.2.17.3

wprowadzane do obrotu jako proszek i produkowane z izolatów białka sojowego występujących samodzielnie lub w mieszaninie z białkami mleka krowiego

0,020

3.2.17.4

wprowadzane do obrotu w postaci płynnej i produkowane z izolatów białka sojowego występujących samodzielnie lub w mieszaninie z białkami mleka krowiego

0,010

3.2.18

Preparaty do żywienia małych dzieci (⁴)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.2.18.1

wprowadzane do obrotu jako proszek i produkowane z izolatów białka roślinnego innych niż izolaty białka sojowego, występujących samodzielnie lub w mieszaninie z białkami mleka krowiego

0,020

3.2.18.2

wprowadzane do obrotu jako w postaci płynnej i produkowane z izolatów białka roślinnego innych niż izolaty białka sojowego, występujących samodzielnie lub w mieszaninie z białkami mleka krowiego

0,010

3.2.19

Napoje dla niemowląt i małych dzieci, oznakowane i wprowadzane do obrotu jako takie, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.2.17 i 3.2.18

3.2.19.1

wprowadzane do obrotu w postaci płynnej lub do odtworzenia na podstawie instrukcji producenta

0,020

W tym soki owocowe.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktów gotowych do użycia.

3.2.20

Żywność dla dzieci i przetworzona żywność na bazie zbóż dla niemowląt i małych dzieci (³)

0,040

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.2.21

Suplementy diety

3.2.21.1

Suplementy diety, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.2.21.2

1,0

3.2.21.2

Suplementy diety składające się co najmniej w 80 % z suszonych wodorostów morskich, z produktów otrzymanych z wodorostów morskich lub z suszonych małży (²)

3,0

3.3

Rtęć

Najwyższy dopuszczalny poziom (mg/kg)

Uwagi

3.3.1

Produkty rybołówstwa (²) i małże (²)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

W przypadku gdy ryba jest przeznaczona do spożycia w całości, najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do całej ryby.

W przypadku żywności suszonej, rozcieńczonej, przetworzonej lub wieloskładnikowej stosuje się art. 3 ust. 1 i 2.

3.3.1.1

Skorupiaki, mięczaki, mięso ryb, z wyjątkiem gatunków wymienionych w pkt 3.3.1.2 i 3.3.1.3

0,50

W przypadku skorupiaków najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do mięsa z przydatków i odwłoka, co oznacza, że nie dotyczy on głowotułowia skorupiaków. W przypadku krabów i skorupiaków miękkoodwłokowych (Brachyura i Anomura) najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do mięsa z przydatków.

W przypadku przegrzebka zwyczajnego (Pecten maximus) najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się wyłącznie do mięśnia przywodziciela oraz do gonady.

3.3.1.2

Mięso następujących ryb:

morlesz krwisty (Pagellus acarne)

pałasz czarny (Aphanopus carbo)

morlesz bogar (Pagellus bogaraveo)

pelamida (Sarda sarda)

morlesz szkarłatny (Pagellus erythrinus)

eskolar (Lepidocybium flavobrunneum)

halibut (gatunki Hippoglossus)

miętus królewski (Genypterus capensis)

marlin (gatunki Makaira)

smuklica (gatunki Lepidorhombus)

kostropak (Ruvettus pretiosus)

gardłosz atlantycki (Hoplostethus atlanticus)

miętus oceaniczny (Genypterus blacodes)

szczupak (gatunki Esox)

orcyn (Orcynopsis unicolor)

karlik, bielmik (gatunki Trisopterus)

barbata (Mullus barbatus barbatus)

grenadier czarny (Coryphaenoides rupestris)

żaglica (gatunki Istiophorus)

pałasz ogoniasty (Lepidopus caudatus)

gempyl (Gempylus serpens)

jesiotr (gatunki Acipenser)

barwena (Mullus surmuletus)

tuńczyk (gatunki Thunnus, gatunki Euthynnus, Katsuwonus pelamis)

rekin (wszystkie gatunki)

włócznik (Xiphias gladius)

1,0

3.3.1.3

Głowonogi

Ślimaki morskie

Mięso następujących ryb:

sardela (gatunki Engraulis)

mintaj (Theragra chalcogrammus)

dorsz atlantycki (Gadus morhua)

śledź atlantycki (Clupea harengus)

panga (Pangasius bocourti)

karp (gatunki należące do rodziny Cyprinidae)

zimnica (Limanda limanda)

makrela (gatunki Scomber)

stornia (Platichthys flesus)

gładzica (Pleuronectes platessa)

szprot (Sprattus sprattus)

pangazjanodon olbrzymi z Mekongu (Pangasianodon gigas)

rdzawiec (Pollachius pollachius)

czarniak (Pollachius virens)

łosoś i pstrąg (gatunki Salmo i Oncorhynchus, z wyjątkiem Salmo trutta)

sardynka (gatunki Dussumieria, Sardina, Sardinella i Sardinops)

sola (Solea solea)

sum rekini (Pangasianodon hypopthalmus)

witlinek (Merlangius merlangus)

0,30

W przypadku głowonogów najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do zwierzęcia bez trzewi.

3.3.2

Suplementy diety

0,10

3.3.3

Sól

0,10

3.4

Arsen

Najwyższy dopuszczalny poziom (mg/kg)

Uwagi

Arsen nieorganiczny (suma As^(III) i As^(V))

Najwyższy dopuszczalny poziom w przypadku arsenu nieorganicznego ma zastosowanie do produktów wymienionych w pkt 3.4.1–3.4.4.

3.4.1

Zboża i produkty zbożowe

Ryż, ryż łuskany, ryż bielony i ryż parzony zgodnie z definicjami zawartymi w normie Kodeksu Żywnościowego 198–1995.

3.4.1.1

Ryż nieparzony bielony (ryż polerowany lub biały)

0,15

3.4.1.2

Ryż parzony i ryż łuskany

0,25

3.4.1.3

Mąka ryżowa

0,25

3.4.1.4

Wafle ryżowe, papier ryżowy, krakersy ryżowe, ciastka ryżowe, płatki ryżowe i prażony ryż śniadaniowy

0,30

3.4.1.5

Ryż przeznaczony do produkcji żywności dla niemowląt i małych dzieci (³)

0,10

3.4.1.6

Bezalkoholowe napoje na bazie ryżu

0,030

3.4.2

Preparaty do początkowego żywienia niemowląt, preparaty do dalszego żywienia niemowląt oraz żywność specjalnego przeznaczenia medycznego przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci (³) i preparaty do żywienia małych dzieci (⁴)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.4.2.1

wprowadzane do obrotu jako proszek

0,020

3.4.2.2

wprowadzane do obrotu w postaci płynnej

0,010

3.4.3

Żywność dla dzieci (³)

0,020

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.4.4

Soki owocowe, koncentraty soków owocowych po odtworzeniu oraz nektary owocowe (⁹)

0,020

Arsen całkowity

Najwyższy dopuszczalny poziom w przypadku arsenu ogółem ma zastosowanie do produktów wymienionych w pkt 3.4.5.

3.4.5

Sól

0,50

3.5

Cyna (nieorganiczna)

Najwyższy dopuszczalny poziom (mg/kg)

Uwagi

3.5.1

Żywność w puszkach, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.5.2, 3.5.3, 3.5.4 i 3.5.5

200

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

3.5.2

Napoje w puszkach, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.5.3, 3.5.4 i 3.5.5

100

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy. W tym soki owocowe i warzywne

3.5.3

Preparaty w puszkach do początkowego żywienia niemowląt, preparaty w puszkach do dalszego żywienia niemowląt (³) i preparaty w puszkach do żywienia małych dzieci (⁴)

50

Z wyjątkiem produktów suszonych w puszkach i produktów w postaci proszku w puszkach.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.5.4

Żywność w puszkach dla dzieci i przetworzona żywność na bazie zbóż w puszkach dla niemowląt i małych dzieci (³)

50

Z wyjątkiem produktów suszonych w puszkach i w postaci proszku w puszkach. Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.5.5

Żywność specjalnego przeznaczenia medycznego w puszkach przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci (³)

50

Z wyjątkiem produktów suszonych w puszkach i w postaci proszku w puszkach. Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.6

Nikiel

Najwyższy dopuszczalny poziom (mg/kg)

Uwagi

3.6.1

Orzechy z drzew orzechowych

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do części jadalnej. Najwyższy dopuszczalny poziom nie ma zastosowania do orzechów z drzew orzechowych przeznaczonych do tłoczenia i rafinacji oleju, pod warunkiem że pozostałości wyciskanych orzechów z drzew orzechowych nie są wprowadzane do obrotu jako żywność. W przypadku gdy pozostałości wyciskanych orzechów z drzew orzechowych są wprowadzane do obrotu jako żywność, stosuje się najwyższy dopuszczalny poziom z uwzględnieniem art. 3 ust. 1 i 2.

3.6.1.1

Orzechy z drzew orzechowych, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.6.1.2

3,5

3.6.1.2

Kasztany jadalne, orzeszki piniowe, orzechy włoskie, orzechy brazylijskie i orzechy nerkowca

10

3.6.2

Warzywa korzeniowe i bulwiaste oraz warzywa cebulowe

0,90

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

W przypadku ziemniaków najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do obranych ziemniaków.

3.6.3

Warzywa owocowe

0,40

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.6.4

Warzywa kapustne

0,50

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.6.5

Warzywa liściaste

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.6.5.1

Warzywa liściaste, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.6.5.2

0,50

3.6.5.2

Świeże zioła

1,2

3.6.6

Warzywa strączkowe

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.6.6.1

Warzywa strączkowe, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.6.6.2

1,0

3.6.6.2

Ziarna soi/edamame (Glycine max)

6,0

3.6.7

Warzywa łodygowe

0,40

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej masy.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej.

3.6.8

Wodorosty morskie

W przypadku suchych wodorostów najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

W przypadku wodorostów świeżych najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie po umyciu i wydzieleniu części jadalnej. W przypadku wodorostów świeżych najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się w przeliczeniu na suchą masę (*) .

3.6.8.1

Wodorosty morskie, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.6.8.2

30

3.6.8.2

Wodorosty wakame

40

3.6.9

Nasiona roślin strączkowych

3.6.9.1

Nasiona roślin strączkowych, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.6.9.2

4,0

3.6.9.2

Fasola sucha i łubin biały suchy

12

3.6.10

Nasiona oleiste

Najwyższego dopuszczalnego poziomu nie stosuje się do nasion oleistych przeznaczonych do tłoczenia i rafinacji oleju, pod warunkiem że pozostałości wyciskanych nasion oleistych nie są wprowadzane do obrotu jako żywność. W przypadku gdy pozostałości wyciskanych nasion oleistych są wprowadzane do obrotu jako żywność, stosuje się najwyższy dopuszczalny poziom z uwzględnieniem art. 3 ust. 1 i 2.

3.6.10.1

Nasiona słonecznika

8,0

3.6.10.2

Orzeszki ziemne

12

3.6.10.3

Ziarna soi

15

3.6.11

Zboża

Najwyższego dopuszczalnego poziomu nie stosuje się do zbóż wykorzystywanych do produkcji piwa lub destylatów, pod warunkiem że niewykorzystane pozostałości zbóż nie są wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego jako żywność. W przypadku gdy niewykorzystane pozostałości zbóż są wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego jako żywność, stosuje się najwyższy dopuszczalny poziom z uwzględnieniem art. 3 ust. 1 i 2.

3.6.11.1

Zboża, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.6.11.2, 3.6.11.3, 3.6.11.4 i 3.6.11.5

0,80
Od 1 lipca 2026 r.

3.6.11.2

Pszenica durum (Triticum durum) i ryż, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.6.11.3

1,5
Od 1 lipca 2026 r.

3.6.11.3

Ryż łuskany

2,0
Od 1 lipca 2026 r.

3.6.11.4

Zboża rzekome i proso

3,0
Od 1 lipca 2026 r.

3.6.11.5

Owies

5,0
Od 1 lipca 2026 r.

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do ziaren owsa bez niejadalnej łuski. Aby obliczyć najwyższy dopuszczalny poziom ziaren owsa z niejadalną łuską, należy zastosować współczynnik obierania wynoszący 1,5, co daje najwyższy dopuszczalny poziom 7,5 mg/kg dla owsa z niejadalną łuską.

3.6.12

Wyroby kakaowe i czekoladowe (¹⁴)

3.6.12.1

Czekolada mleczna o zawartości < 30 % suchej masy kakaowej ogółem

2,5

3.6.12.2

Czekolada mleczna o zawartości ≥ 30 % suchej masy kakaowej ogółem i czekolada

7,0

3.6.12.3

Proszek kakaowy i odtłuszczony proszek kakaowy wprowadzany do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub jako składnik słodzonego proszku kakaowego lub czekolady w proszku wprowadzanych do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego (czekolada do picia)

15

3.6.13

Preparaty do początkowego żywienia niemowląt, preparaty do dalszego żywienia niemowląt, żywność specjalnego przeznaczenia medycznego przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci (³) i preparaty do żywienia małych dzieci (⁴)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.6.13.1

wprowadzane do obrotu jako proszek, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.6.13.2

0,25

3.6.13.2

wprowadzane do obrotu jako proszek i produkowane z izolatów białka sojowego występujących samodzielnie lub w mieszaninie z białkami mleka krowiego

0,40

3.6.13.3

wprowadzane do obrotu w postaci płynnej

0,10

3.6.14

Przetworzona żywność na bazie zbóż dla niemowląt i małych dzieci (³)

3,0

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.6.15

Żywność dla dzieci (³), z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.6.16

0,50

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

3.6.16

Soki owocowe (⁹), nektary owocowe (⁹) i soki warzywne, w tym soki owocowe (⁹), nektary owocowe (⁹) i soki warzywne przeznaczone do stosowania jako żywność dla dzieci (³)

3.6.16.1

Soki owocowe, nektary owocowe i soki warzywne, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 3.6.16.2

0,25

3.6.16.2

Soki owocowe i nektary owocowe zawierające soki i nektary z passiflory, owoców kakaowca, drobnych owoców i jagód oraz wodę kokosową

1,0

(*) Suchą masę określa się zgodnie z rozporządzeniem Komisji (WE) nr 333/2007 z dnia 28 marca 2007 r. ustanawiającym metody pobierania próbek i analizy do celów kontroli poziomów pierwiastków śladowych i zanieczyszczeń procesowych w środkach spożywczych (Dz.U. L 88 z 29.3.2007, s. 29, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2007/333/oj).

4

Trwałe fluorowcowane zanieczyszczenia organiczne

4.1

Dioksyny i PCB

Najwyższy dopuszczalny poziom

Uwagi

Suma dioksyn (pg WHO- PCDD/F-TEQ/g) (¹⁵)

Suma dioksyn i dioksynopodobnych PCB (pg WHO-PCDD/F-PCB-TEQ/g) (¹⁵)

Suma niedioksynopodobnych PCB (ng/g) (¹⁵)

Sumą niedioksynopodobnych PCB są: PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 i PCB180 (ICES–6).

Najwyższe dopuszczalne poziomy odnoszą się do górnych granic stężeń, które oblicza się przy założeniu, że wszystkie wartości dla poszczególnych kongenerów poniżej granicy oznaczalności są równe granicy oznaczalności.

4.1.1

Mięso i produkty mięsne, z wyjątkiem jadalnych podrobów i produktów wymienionych w pkt 4.1.3 i 4.1.4 (²)

Najwyższy dopuszczalny poziom w przeliczeniu na tłuszcz nie ma zastosowania do żywności zawierającej mniej niż 2 % tłuszczu. W przypadku żywności zawierającej mniej niż 2 % tłuszczu najwyższym dopuszczalnym poziomem mającym zastosowanie jest poziom przeliczony na masę produktu.

Najwyższy dopuszczalny poziom obliczany jest z wykorzystaniem następującego wzoru:

najwyższy dopuszczalny poziom w przeliczeniu na produkt (dla żywności zawierającej mniej niż 2 % tłuszczu) = najwyższy dopuszczalny poziom (dla tej żywności) w przeliczeniu na tłuszcz × 0,02.

4.1.1.1

bydła, owiec i kóz

2,5

pg/g tłuszczu

4,0

pg/g tłuszczu

40

ng/g tłuszczu

4.1.1.2

świń

1,0

pg/g tłuszczu

1,25

pg/g tłuszczu

40

ng/g tłuszczu

4.1.1.3

drobiowe

1,75

pg/g tłuszczu

3,0

pg/g tłuszczu

40

ng/g tłuszczu

4.1.1.4

koni

5,0

pg/g tłuszczu

10,0

pg/g tłuszczu

-

4.1.1.5

królików

1,0

pg/g tłuszczu

1,5

pg/g tłuszczu

-

4.1.1.6

dzików (Sus scrofa)

5,0

pg/g tłuszczu

10,0

pg/g tłuszczu

-

4.1.1.7

dzikiego ptactwa łownego

2,0

pg/g tłuszczu

4,0

pg/g tłuszczu

-

4.1.1.8

jeleniowatych

3,0 pg/g tłuszczu

7,5

pg/g tłuszczu

-

4.1.2

Wątroba i produkty z niej pochodzące

4.1.2.1

bydła i kóz, świń, drobiu i koni

0,30

pg/g świeżej

masy

0,50

pg/g świeżej

masy

3,-0ng/g świeżej masy

4.1.2.2

owiec

1,25

pg/g świeżej

masy

2,00

pg/g świeżej

masy

3,-0ng/g świeżej masy

4.1.2.3

dzikiego ptactwa łownego

2,5pg/g świeżej masy

5,0pg/g świeżej masy

-

4.1.3

Tłuszcz

4.1.3.1

wołowy i barani

2,5

pg/g tłuszczu

4,0

pg/g tłuszczu

40

ng/g tłuszczu

4.1.3.2

świń

1,0

pg/g tłuszczu

1,25

pg/g tłuszczu

40

ng/g tłuszczu

4.1.3.3

drobiowy

1,75

pg/g tłuszczu

3,0

pg/g tłuszczu

40

ng/g tłuszczu

4.1.4

Mieszane tłuszcze zwierzęce

1,5

pg/g tłuszczu

2,50

pg/g tłuszczu

40

ng/g tłuszczu

4.1.5

Produkty rybołówstwa (²) i małże (²), z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 4.1.6, 4.1.7, 4.1.8, 4.1.9 i 4.1.10

3,5pg/g świeżej masy

6,5pg/g świeżej masy

75 ng/g świeżej masy

W przypadku ryb najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do mięsa ryb.

W przypadku gdy ryba jest przeznaczona do spożycia w całości, najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do całej ryby. Najwyższy dopuszczalny poziom w przypadku skorupiaków stosuje się do mięsa z przydatków i odwłoka, co oznacza, że nie dotyczy on głowotułowia skorupiaków.

4.1.6

Mięso z dziko żyjących ryb słodkowodnych i produkty z nich pochodzące

3,5pg/g świeżej masy

6,5pg/g świeżej masy

125

ng/g świeżej masy

Z wyjątkiem gatunków ryb diadromicznych odławianych w wodach słodkich i produktów z nich pochodzących

W przypadku gdy ryba jest przeznaczona do spożycia w całości, najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do całej ryby.

4.1.7

Mięso z dziko żyjącego kolenia (Squalus acanthias) i produkty z niego pochodzące

3,5pg/g świeżej masy

6,5pg/g świeżej masy

200

ng/g świeżej masy

4.1.8

Mięso z dziko żyjącego węgorza (Anguilla anguilla) i produkty z niego pochodzące

3,5pg/g świeżej masy

10,0

pg/g świeżej masy

300

ng/g świeżej masy

4.1.9

Wątroba rybia i produkty z niej pochodzące, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 4.1.10

-

20,0

pg/g świeżej masy

200

ng/g świeże

masy

W przypadku wątroby rybiej w puszkach najwyższy dopuszczalny poziom odnosi się do całej jadalnej zawartości puszki.

4.1.10

Oleje ze zwierząt morskich (olej z ryb, olej z wątroby rybiej i oleje z innych morskich organizmów wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego)

1,75

pg/g tłuszczu

6,0

pg/g tłuszczu

200

ng/g tłuszczu

4.1.11

Mleko surowe (²) i produkty mleczne (²)

2,0

pg/g tłuszczu

4,0

pg/g tłuszczu

40

ng/g tłuszczu

W tym tłuszcz mleczny.

Najwyższy dopuszczalny poziom w przeliczeniu na tłuszcz nie ma zastosowania do żywności zawierającej mniej niż 2 % tłuszczu. W przypadku żywności zawierającej mniej niż 2 % tłuszczu najwyższym dopuszczalnym poziomem mającym zastosowanie jest poziom przeliczony na masę produktu.

Najwyższy dopuszczalny poziom obliczany jest z wykorzystaniem następującego wzoru:

najwyższy dopuszczalny poziom w przeliczeniu na produkt (dla żywności zawierającej mniej niż 2 % tłuszczu) = najwyższy dopuszczalny poziom (dla tej żywności) w przeliczeniu na tłuszcz × 0,02.

4.1.12

Jaja i produkty jajeczne z wyjątkiem jaj gęsich (²)

2,5

pg/g tłuszczu

5,0

pg/g tłuszczu

40

ng/g tłuszczu

Najwyższy dopuszczalny poziom w przeliczeniu na tłuszcz nie ma zastosowania do żywności zawierającej mniej niż 2 % tłuszczu. W przypadku żywności zawierającej mniej niż 2 % tłuszczu najwyższym dopuszczalnym poziomem mającym zastosowanie jest poziom przeliczony na masę produktu.

Najwyższy dopuszczalny poziom obliczany jest z wykorzystaniem następującego wzoru:

Najwyższy dopuszczalny poziom w przeliczeniu na produkt (dla żywności zawierającej mniej niż 2 % tłuszczu) = najwyższy dopuszczalny poziom (dla tej żywności) w przeliczeniu na tłuszcz × 0,02.

4.1.13

Oleje i tłuszcze roślinne

0,75

pg/g tłuszczu

1,25

pg/g tłuszczu

40

ng/g tłuszczu

4.1.14

Żywność przeznaczona dla niemowląt i małych dzieci (³)

0,1pg/g świeżej masy

0,2pg/g świeżej masy

1,0ng/g świeżej masy

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie produktów gotowych do spożycia (wprowadzanych do obrotu jako takie lub po odtworzeniu zgodnie z instrukcją producenta).

4.2

Substancje perfluoroalkilowe

Najwyższy dopuszczalny poziom (μg/kg)

Uwagi

PFOS

PFOA

PFNA

PFHxS

Suma PFOS, PFOA, PFNA i PFHxS

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do świeżej

masy.

PFOS: kwas perfluorooktanosulfonowy

PFOA: kwas perfluorooktanowy

PFNA: kwas perfluorononanowy

PFHxS: kwas perfluoroheksanosulfonowy

W przypadku PFOS, PFOA, PFNA, PFHxS i ich sumy najwyższy dopuszczalny poziom odnosi się do sumy liniowych i rozgałęzionych stereoizomerów, niezależnie od tego, czy są one rozdzielone chromatograficznie, czy nie.

W przypadku sumy PFOS, PFOA, PFNA i PFHxS najwyższe dopuszczalne poziomy odnoszą się do dolnych granic stężeń, które oblicza się przy założeniu, że wszystkie wartości poniżej granicy oznaczalności wynoszą zero.

4.2.1

Mięso i podroby jadalne (²)

4.2.1.1

Mięso wołowe, wieprzowe i drobiowe

0,30

0,80

0,20

0,20

1,3

4.2.1.2

Mięso baranie

1,0

0,20

0,20

0,20

1,6

4.2.1.3

Podroby wołowe, baranie, wieprzowe i drobiowe

6,0

0,70

0,40

0,50

8,0

4.2.1.4

Mięso zwierząt łownych,

z wyjątkiem mięsa z niedźwiedzi

5,0

3,5

1,5

0,60

9,0

4.2.1.5

Podroby zwierząt łownych, z wyjątkiem podrobów niedźwiedzich

50

25

45

3,0

50

4.2.2

Produkty rybołówstwa (²) i małże (²)

W przypadku żywności suszonej, rozcieńczonej, przetworzonej lub wieloskładnikowej stosuje się art. 3 ust. 1 i 2.

4.2.2.1

Mięso z ryb

W przypadku gdy ryba jest przeznaczona do spożycia w całości, najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do całej ryby.

4.2.2.1.1

Mięso ryb, z wyjątkiem gatunków wymienionych w pkt 4.2.2.1.2 i 4.2.2.1.3

Mięso ryb wymienionych w pkt 4.2.2.1.2 i 4.2.2.1.3, jeżeli jest przeznaczone do produkcji żywności dla niemowląt i małych dzieci

2,0

0,20

0,50

0,20

2,0

4.2.2.1.2

Mięso następujących ryb, jeżeli nie jest przeznaczone do produkcji żywności dla niemowląt i małych dzieci:

śledź bałtycki (Clupea harengus membras)

pelamida, orcyn (gatunki Sarda i Orcynopsis)

miętus (Lota lota)

szprot (Sprattus sprattus)

stornia (Platichthys flesus i Glyptocephalus cynoglossus)

cefal (Mugil cephalus)

ostrobok (Trachurus trachurus)

szczupak (gatunki Esox)

gładzica (gatunki Pleuronectes i Lepidopsetta)

sardynka (gatunki Sardina)

labraks (gatunki Dicentrarchus)

sum (gatunki Silurus i Pangasius)

minóg morski (Petromyzon marinus)

lin (Tinca tinca)

sielawa (Coregonus albula i Coregonus vandesius)

gatunek Phosichthys argenteus

dziko żyjący łosoś i dziko żyjący pstrąg (dziko żyjące gatunki Salmo oraz Oncorhynchus)

zębacz (gatunki Anarhichas)

7,0

1,0

2,5

0,20

8,0

4.2.2.1.3

Mięso następujących ryb, jeżeli nie jest przeznaczone do produkcji żywności dla niemowląt i małych dzieci: sardela (gatunki Engraulis)

brzana (Barbus barbus)

leszcz (gatunki Abramis)

golec (gatunki Salvelinus)

węgorz (gatunki Anguilla)

sandacz (gatunki Sander)

okoń (Perca fluviatilis)

płoć (Rutilus rutilus)

stynka (gatunki Osmerus)

sieja (gatunki Coregonus inne niż wymienione w pkt 4.2.2.1.2)

35

8,0

8,0

1,5

45

4.2.2.2

Skorupiaki i małże

3,0

0,70

1,0

1,5

5,0

W przypadku skorupiaków najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do mięsa z przydatków i odwłoka, co oznacza, że nie dotyczy on głowotułowia skorupiaków. W przypadku krabów i skorupiaków miękkoodwłokowych (Brachyura i Anomura) najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do mięsa z przydatków.

W przypadku przegrzebka zwyczajnego (Pecten maximus) najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się wyłącznie do mięśnia przywodziciela oraz do gonady. W przypadku skorupiaków w puszkach najwyższy dopuszczalny poziom odnosi się do całej zawartości puszki.

W odniesieniu do najwyższego dopuszczalnego poziomu w przypadku całego produktu złożonego stosuje się art. 3 ust. 1 lit. c) i art. 3 ust. 2.

4.2.3

Jaja

1,0

0,30

0,70

0,30

1,7

5

Zanieczyszczenia procesowe

5.1

Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA)

Najwyższy dopuszczalny poziom (μg/kg)

Uwagi

Benzo(a)piren

Suma WWA: benzo(a)pirenu, benz(a) antracenu, benzo(b) fluorantenu i chryzenu

W przypadku sumy WWA najwyższe dopuszczalne poziomy odnoszą się do dolnych granic stężeń, które oblicza się przy założeniu, że wszystkie wartości czterech substancji poniżej granicy oznaczalności wynoszą zero.

5.1.1

Chipsy bananowe

2,0

20,0

5.1.2

Żywność w proszku pochodzenia roślinnego do przyrządzania napojów, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 5.1.4 i 5.1.5

10,0

50,0

Przyrządzanie napojów odnosi się do stosowania proszków, które są drobno zmielone i zmieszane z płynem.

Z wyjątkiem kawy instant lub rozpuszczalnej.

5.1.3

Suszone zioła

10,0

50,0

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

5.1.4

Ziarno kakaowe i produkty pochodne, z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 5.1.5

5,0 μg/kg tłuszczu

30,0 μg/kg tłuszczu

W tym masło kakaowe.

5.1.5

Błonnik kakao i produkty pochodne przeznaczone do stosowania jako składnik w żywności

3,0

15,0

Błonnik kakao jest szczególnym produktem kakaowym wytwarzanym z łupiny ziarna kakaowego i zawierają wyższe poziomy WWA niż wyroby kakaowe produkowane ze złamanego ziarna kakao. Błonnik kakao i produkty pochodne stanowią produkty pośrednie w łańcuchu produkcji i są stosowane jako składniki do przygotowywania niskokalorycznej żywności o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego.

5.1.6

Mięso wędzone i produkty mięsne wędzone

2,0

12,0

5.1.7

Wędzone produkty rybołówstwa (²), z wyjątkiem produktów wymienionych w pkt 5.1.8

2,0

12,0

W przypadku ryb najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do mięsa ryb.

W przypadku gdy ryba jest przeznaczona do spożycia w całości, najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do całej ryby. Najwyższy dopuszczalny poziom w przypadku wędzonych skorupiaków stosuje się do mięsa z przydatków i odwłoka, co oznacza, że nie dotyczy on głowotułowia skorupiaków. W przypadku wędzonych krabów i skorupiaków miękkoodwłokowych (Brachyura i Anomura) dotyczy on mięsa z przydatków.

5.1.8

Szproty wędzone i szproty wędzone w puszkach (Sprattus sprattus)

Wędzony śledź bałtycki o długości ≤ 14 cm i wędzony śledź bałtycki o długości ≤ 14 cm w puszkach (Clupea harengus membras)

Katsuobushi (suszony bonito, Katsuwonus pelamis)

Małże (²) (świeże, schłodzone lub mrożone)

Mięso poddane obróbce cieplnej i produkty mięsne poddane obróbce cieplnej wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego

5,0

30,0

W przypadku gdy ryba jest przeznaczona do spożycia w całości, najwyższy dopuszczalny poziom stosuje się do całej ryby. Mięso i produkty mięsne, które poddano obróbce cieplnej potencjalnie skutkującej tworzeniem się WWA, tj. wyłącznie pieczeniu na ruszcie (grillu).

W przypadku produktów w puszkach najwyższy dopuszczalny poziom odnosi się do całej zawartości puszki. W odniesieniu do najwyższego dopuszczalnego poziomu w przypadku całego produktu złożonego stosuje się art. 3 ust. 1 lit. c) i art. 3 ust. 2.

5.1.9

Małże wędzone (²)

6,0

35,0

5.1.10

Suszone przyprawy

10,0

50,0

Z wyjątkiem kardamonu i wędzonej papryki Capsicum spp. Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

5.1.11

Oleje i tłuszcze wprowadzane do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub do stosowania jako składnik w żywności

2,0

10,0

Z wyjątkiem masła kakaowego i oleju kokosowego.

Ten najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do olejów roślinnych wykorzystywanych jako składniki w suplementach diety.

5.1.12

Olej kokosowy wprowadzany do obrotu z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego lub stosowania jako składnik w żywności

2,0

20,0

5.1.13

Preparaty do początkowego żywienia niemowląt, preparaty do dalszego żywienia niemowląt (³) i preparaty do żywienia małych dzieci (⁴)

Najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie do produktu wprowadzanego do obrotu.

5.1.13.1

wprowadzane do obrotu w postaci substancji w proszku

1,0

1,0

5.1.13.2

wprowadzane do obrotu w postaci płynnej

1,0

1,0