Jak rozliczyć stratę z kilku spółek

Mój szef i jego rodzina zajmują się działalnością gastronomiczną. Pierwsza restauracja to spółka cywilna z żoną i dziećmi, druga to spółka jawna też z żoną i dziećmi (inny udział procentowy), trzecia jest tylko jego własnością. Czy rozliczając jego PIT-5 mogę stratę z lat ubiegłych rozliczać sumując je wszystkie, czy muszę rozliczać procentowo udział każdej restauracji w przychodzie i analogicznie w stratach. Jest to w zasadzie jeden rodzaj działalności, a poszczególne restauracje różnią tylko procentowe udziały tych samych wspólników.