Kiedy zaksięgować odsetki z noty odsetkowej

Rozliczam się na podstawie pkpir - metodą memoriałową. 31 maja 2005 r. wystawiliśmy naszemu klientowi notę odsetkową za niezapłaconą fakturę na sprzedaż materiałów. Termin płatności upłynął 4 czerwca 2005 r. i do dzisiaj nota nie jest zapłacona. Czy klient musi taką notę podpisać i czy notę księgujemy 31 maja 2005 r. po stronie „pozostałe przychody”, czy dopiero z datą zapłacenia przez klienta takiej noty?