Czy można zamknąć zakład pracy w okresie urlopów

Pracodawca zatrudnia 130 osób. Mamy związki zawodowe. Co roku tworzymy plan urlopów obejmujący 16 dni, w tym 10 dni roboczych w sierpniu. Te 10 dni roboczych w sierpniu oznaczone jako wolne, to były dni umowne wolne, co oznacza, że w tym czasie pracowało ok. 25% załogi. Nie było to nigdzie zapisane, nie mamy też wzmianki o tym w regulaminie.   Chcielibyśmy, aby w kolejnym roku podczas tych 10 dni firma była zamknięta. Czy możemy to zrobić? Czy potrzebujemy poinformować w sposób specjalny związki zawodowe lub dodawać informację do regulaminu? Dodam, że na planie urlopów, jeżeli dni są na zielono (16 planowanych dni) to oprócz tych 10 w sierpniu, każdy jeden to był dzień wolny dla całej firmy.