Na podstawie art. 22 ust. 4 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634, z późn. zm.²⁾) zarządza się, co następuje:

§ 1.W rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych albo artykułów spożywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora grzybów i grzyboznawcy (Dz. U. z 2003 r. Nr 21, poz. 178) wprowadza się następujące zmiany:

1) w § 5:

a) w ust. 1 pkt 3-7 otrzymują brzmienie:

„3) nie wykazują zmian organoleptycznych;

4) nie wykazują zapleśnienia;

5) nie występują żywe larwy lub kanaliki po larwach muchówek, a ilość grzybów zaczerwionych pierwotnie nie przekracza 5 % (m/m) partii grzybów;

6) zawartość zanieczyszczeń organicznych (ściółka, mech, igliwie) nie przekracza 0,3 % (m/m);

7) zawartość zanieczyszczeń mineralnych nie przekracza 1 % (m/m);”,

b) po ust. 1 dodaje się ust. 1a w brzmieniu:

„1a. Do wymagań odnoszących się do pieczarek uprawnych (hodowlanych) przeznaczonych bezpośrednio dla konsumenta w postaci świeżej stosuje się przepisy rozporządzenia Komisji Nr 982/2002 z dnia 7 czerwca 2002 r. ustanawiającego normy rynkowe dla pieczarek hodowlanych (agaricus) (Dz. Urz. WE L 150 z 08.06.2002).”,

c) w ust. 2:

- pkt 2 i 3 otrzymują brzmienie:

„2) zaczerwienie pierwotne nie przekracza 5 % (m/m);

3) nie stwierdza się zapleśnienia oraz obecności szkodników żywności;”,

- pkt 5 otrzymuje brzmienie:

„5) zawartość zanieczyszczeń mineralnych nie przekracza 1 % (m/m);”,

- dodaje się pkt 6 i 7 w brzmieniu:

„6) zawartość zanieczyszczeń organicznych nie przekracza 0,3 % (m/m);

7) nie zawierają zanieczyszczeń organicznych pochodzenia zwierzęcego (odchody).”;

2) w § 17 pkt 2 otrzymuje brzmienie:

„2) posiada co najmniej wykształcenie średnie;”;

3) w załączniku nr 1 do rozporządzenia:

a) pkt 35 otrzymuje brzmienie:

„35) tuskwiak nameko - Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito et lmai Syn. Collybia nameko T. Ito Pholiota gultinosa Kawam. Kuehneromyces nameko (t. Ito) S. Ito;”,

b) pkt 38 otrzymuje brzmienie:

„38) trufla zimowa - Tuber brumale Pico & Vitt;”;

4) w załączniku nr 2 do rozporządzenia:

a) w części A w ust. 4 zdanie wstępne otrzymuje brzmienie:

„Grzyby suszone w postaci całych owocników, samych kapeluszy lub krajanki, płatków, grysiku lub mączki, sporządzone z kapeluszy łącznie z trzonami, których liczba nie może przekraczać liczby kapeluszy, jeżeli:”,

b) w części B:

- w ust. 5 pkt 1 otrzymuje brzmienie:

„1) do ich sporządzenia użyto jednego z gatunków grzybów świeżych, mrożonych albo grzybów w solance lub blanszowanych po odsoleniu albo mieszaniny nie więcej niż trzech gatunków grzybów świeżych wymienionych w załączniku nr 1 do rozporządzenia;”,

- ust. 7 otrzymuje brzmienie:

„7. Inne przetwory grzybowe, jeżeli do ich sporządzenia użyto jednego z gatunków grzybów świeżych lub mieszaniny trzech gatunków grzybów wymienionych w załączniku nr 1 do rozporządzenia lub półproduktów.”;

5) załącznik nr 4 do rozporządzenia otrzymuje brzmienie określone w załączniku do niniejszego rozporządzenia.

§ 2.Rozporządzenie wchodzi w życie z dniem uzyskania przez Rzeczpospolitą Polską członkostwa w Unii Europejskiej.

Załącznik do rozporządzenia Ministra Zdrowia
z dnia 15 kwietnia 2004 r. (poz. 793)