history Historia zmian
Wersja obowiązująca od 2005-04-18 do 2010-01-01
[Czas wykonania czynności od dostarczenia mięsa do zmielenia do poddania mięsa mielonego chłodzeniu lub mrożeniu] [19] 1. Czas wykonania czynności od dostarczenia mięsa do zmielenia do poddania mięsa mielonego chłodzeniu lub mrożeniu nie powinien być dłuższy niż godzina, przy czym temperatura wewnętrzna mięsa do zmielenia nie powinna przekraczać 7 °C, a temperatura pomieszczeń nie powinna przekraczać 12 °C.
2. Powiatowy lekarz weterynarii, w szczególnych przypadkach, może wyrazić zgodę na produkcję w czasie dłuższym niż określony w ust. 1, jeżeli:
1) z przyczyn uzasadnionych technologicznie została dodana sól kuchenna oraz jest to zgodne z przepisami dotyczącymi jakości zdrowotnej mięsa mielonego;
2) mięso używane do zmielenia uprzednio zostało schłodzone do temperatury 4 °C.
[19] § 32 w brzmieniu ustalonym przez § 1 pkt 14 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 14 marca 2005 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie wymagań weterynaryjnych dla mięsa mielonego i surowych wyrobów mięsnych (Dz.U. Nr 54, poz. 483). Zmiana weszła w życie 18 kwietnia 2005 r.
Wersja obowiązująca od 2005-04-18 do 2010-01-01
[Czas wykonania czynności od dostarczenia mięsa do zmielenia do poddania mięsa mielonego chłodzeniu lub mrożeniu] [19] 1. Czas wykonania czynności od dostarczenia mięsa do zmielenia do poddania mięsa mielonego chłodzeniu lub mrożeniu nie powinien być dłuższy niż godzina, przy czym temperatura wewnętrzna mięsa do zmielenia nie powinna przekraczać 7 °C, a temperatura pomieszczeń nie powinna przekraczać 12 °C.
2. Powiatowy lekarz weterynarii, w szczególnych przypadkach, może wyrazić zgodę na produkcję w czasie dłuższym niż określony w ust. 1, jeżeli:
1) z przyczyn uzasadnionych technologicznie została dodana sól kuchenna oraz jest to zgodne z przepisami dotyczącymi jakości zdrowotnej mięsa mielonego;
2) mięso używane do zmielenia uprzednio zostało schłodzone do temperatury 4 °C.
[19] § 32 w brzmieniu ustalonym przez § 1 pkt 14 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 14 marca 2005 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie wymagań weterynaryjnych dla mięsa mielonego i surowych wyrobów mięsnych (Dz.U. Nr 54, poz. 483). Zmiana weszła w życie 18 kwietnia 2005 r.
Wersja archiwalna obowiązująca od 2004-06-13 do 2005-04-17
1. Wszelkie czynności od czasu dostarczenia mięsa do mielenia do schłodzenia mięsa mielonego wykonuje się w czasie nie dłuższym niż godzina, przy czym temperatura wewnętrzna mięsa nie powinna przekraczać 7 °C, a temperatura pomieszczeń nie powinna przekraczać 12 °C.
2. Powiatowy lekarz weterynarii, w szczególnych przypadkach, może wyrazić zgodę na produkcję w czasie dłuższym niż określony w ust. 1, jeżeli z przyczyn technologicznie uzasadnionych została dodana sól kuchenna. Dodanie soli kuchennej nie może naruszać przepisów o najwyższych dopuszczalnych poziomach pozostałości zanieczyszczeń chemicznych, biologicznych, produktów leczniczych i skażeń promieniotwórczych w roślinach, u zwierząt, w tkankach lub narządach zwierząt po uboju i w środkach spożywczych pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego.
3. Jeżeli wykonanie czynności, o których mowa w ust. 1, przekracza czas, o którym mowa w ust. 1 i 2, to mięso może być użyte dopiero po schłodzeniu do temperatury 4 °C.