Jak rozliczyć VAT od nieudokumentowanej sprzedaży owoców na targowisku

PROBLEM

Rolnik jest czynnym podatnikiem VAT. Przeważnie sprzedaje owoce na fakturę, ale ostatnio część owoców sprzedał na targu. Jaki dokument należy wystawić, żeby wpisać tę sprzedaż do rejestru VAT? Sprzedawane owoce są opodatkowane stawką 5%.