Obowiązek podatkowy przy otrzymaniu zaliczki

Firma prowadzi działalność usługowo-handlową. Często przed wykonaniem usługi pobierane są zaliczki. Niekiedy trudno jest określić, czy pobrana zaliczka stanowi 50 proc. ceny ostatecznej usługi, czy też mniej. Cena ostateczna jest znana dopiero przy podpisywaniu umowy o wykonanie usługi. Czy w takiej sytuacji właściwe będzie naliczenie i odprowadzenie VAT, mimo że ostatecznie się okaże, że wartość zaliczki była niższa niż połowa ceny? Czy ewentualnie obowiązek ten powstanie w chwili podpisania umowy, gdy się okaże, że otrzymana zaliczka stanowi połowę lub więcej ceny ostatecznej? W jaki sposób należy w takich sytuacjach określić moment powstania obowiązku podatkowego?