Jaki kurs walut zastosować w przypadku sprzedaży wysyłkowej do Niemiec

Mój klient dokonuje sprzedaży wysyłkowej do Niemiec. Jest zgłoszony do procedury VAT-OSS, gdyż nabywcami są głównie osoby fizyczne. Najczęstszą formą płatności jest PayPal. Faktury są wystawiane w walucie euro, przy czym datą sprzedaży jest data wpływu środków na konto PayPal, a data wystawienia faktury to data wysyłki towaru (często są one różne). Od każdej z transakcji pobierana jest prowizja PayPal, przy czym widnieje ona jedynie na wygenerowanym miesięcznym wyciągu bankowym, klient nie otrzymuje z tego tytułu faktury. 1. Czy datą dla przeliczenia kursu waluty powinien być dla tych transakcji ostatni dzień roboczy poprzedzający dzień wystawienia faktury, czy ostatni dzień roboczy poprzedzający datę sprzedaży? 2. Czy klient ma obowiązek rozpoznawać zwolniony przedmiotowo od VAT import usług wykazując go w JPK_VAT? 3. Czy zarówno dla potrzeb podatku dochodowego, jak i podatku VAT (jeśli są traktowane jako import usług) można je przedstawić dowodem wewnętrznym w sposób zbiorczy, czy powinno się je wprowadzić odrębnie dla każdego dnia, w którym prowizja została pobrana?