Jak ustalić przychód w przypadku franszyzy

Prowadzę sklep z odzieżą i mam podpisaną umowę franszyzy z firmą M. Kupuję od nich towar na fv rozliczaną "metodą kasową" . Każda z tych fv ma trzy pozycje: 1) towar do zapłaty (znak +), np.100; 2) pozycja wartość prowizji (znak -), np. 20 zł; 3) pozycja Razem ( znak +), np. 80 zł. Ja płacę firmie M. wartość zakupionego towaru, czyli to moje 100 zł. VAT naliczony wpada do deklaracji w kwocie różnicy między poz. 1 i 2, czyli to moje 80 zł. Żadna z tych pozycji nie jest księgowana do KPiR, są tylko w rejestrze VAT. Poza tym posiadam kasę fiskalną, na którą nabijam sprzedaż i utarg z kasy, po stronie podatku VAT pokazuje VAT należny. Utargu z kasy fiskalnej też nie księguję do KPiR. Dodatkowo fv zakupu są z metodą kasową, czyli mogę odliczyć VAT dopiero w dacie opłacenia. Wartość prowizji jest mi zwracana po danym miesiącu i jest to mój przychód z działalności - księguję na podstawie przelewu. Przelew stanowi moją kwotę brutto, czyli muszę ją "odbruttowić" i zapłacić od tej prowizji VAT. Czy fv zakupowe z M. powinnam księgować do KPiR jako towary, a utarg z kasy powinien być moim przychodem? Także dostaje fv korekty do fv zakupowych i zastanawiam się w jakiej dacie powinnam je księgować skoro to jest metoda kasowa. Czy ma być to data wystawienia fv czy data opłacenia, czyli data prawa do odliczenia VAT?