Według jakiego kursu przeliczyć euro na fakturze za usługę transportową

PYTANIE

Firma transportowa wystawiła fakturę w euro na unijnego kontrahenta - data wystawienia 03.01.2020 r., data sprzedaży 02.01.2020 r., oraz fakturę, również w euro, na polskiego kontrahenta - data wystawienia 31.01.2020 r. a data sprzedaży 30.01.2020 r. Po kursie z jakiego dnia przeliczamy te faktury dla celów podatku dochodowego i VAT-u?