„ZAŁĄCZNIK VI

WPROWADZENIE

Do celów niniejszego Załącznika stosuje się następujące definicje:

1. składniki: substancje w rozumieniu art. 4 rozporządzenia objęte ograniczeniami określonymi w art. 6 ust. 4 dyrektywy Rady 79/112/EWG z dnia 18 grudnia 1978 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich odnoszących się do etykietowania, prezentacji i reklamy środków spożywczych przeznaczonych na sprzedaż konsumentowi finalnemu1.

2. składniki pochodzenia rolniczego:

a) pojedyncze produkty rolne i produkty pozyskane z nich w wyniku właściwego mycia, czyszczenia, procesu obróbki termicznej i/lub mechanicznej i/lub procesów fizycznych prowadzących do zmniejszenia zawartości wilgoci w produkcie;

b) również produkty pozyskane z tych określonych w lit a) przez zastosowanie innych procesów wykorzystywanych w przetwórstwie spożywczym, o ile produkty te nie są traktowane jako dodatki do środków spożywczych lub aromaty zdefiniowane w pkt. 5 lub 7 poniżej.

3. składniki pochodzenia nierolniczego: składniki inne niż składniki pochodzenia rolniczego i zaliczane do co najmniej jednej z poniższych kategorii:

3.1 dodatki do środków spożywczych, w tym nośniki dodatków do środków spożywczych, zgodnie z definicją podaną w pkt 5 i 6 poniżej;

3.2 aromaty, zgodnie z definicją podaną w pkt 7 poniżej;

3.3 woda i sól;

3.4 preparaty na bazie mikroorganizmów;

3.5 minerały (w tym pierwiastki śladowe) i witaminy;

4. substancje pomocnicze dla przetwórstwa: substancje w rozumieniu art. 1 ust. 3 lit a) dyrektywy Rady 89/107/EWG (²) w sprawie zbliżania ustawodawstw Państw Członkowskich dotyczących dodatków do środków spożywczych dopuszczonych do użycia w środkach spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi

5. dodatki do środków spożywczych: substancje w rozumieniu art. 1 ust. 1 i 2 dyrektywy Rady 89/107/EWG i objęte tą dyrektywą lub dyrektywą ogólną na mocy art. 3 ust. 1 dyrektywy 89/107/EWG;

6. nośniki, w tym nośniki w postaci rozpuszczalnika: dodatki do środków spożywczych stosowane do rozpuszczania, rozcieńczania, rozpraszania lub innego sposobu fizycznej modyfikacji dodatku do środków spożywczych, niemające wpływu na jego funkcję technologiczną, w celu ułatwienia przechowywania, zastosowania lub wykorzystania;

7. aromat: substancje i produkty w rozumieniu art. 1 ust. 2 dyrektywy Rady 88/388/EWG z dnia 22 czerwca 1988 r. w sprawie zbliżania ustawodawstw Państw Członkowskich dotyczących aromatów przeznaczonych do użytku w środkach spożywczych i materiałów źródłowych przeznaczonych do ich wytwarzania (³) i objętych tą dyrektywą.

ZASADY OGÓLNE

Sekcje A, B i C obejmują składniki i substancje pomocnicze dla przetwórstwa, które można stosować podczas przygotowywania środków spożywczych składających się zasadniczo z jednego lub więcej składników pochodzenia roślinnego, określone w art. 1 ust. 1 lit. b) rozporządzenia, z wyjątkiem win.

Bez względu na odniesienie do jakiegokolwiek składnika w sekcji A i C lub jakiejkolwiek substancji pomocniczej dla przetwórstwa w sekcji B, każdy składnik lub każda taka substancja pomocnicza dla przetwórstwa, są stosowane wyłącznie zgodnie z odnośną legislacją wspólnotową i/lub ustawodawstwem krajowym spełniającymi wymagania Traktatu, a w razie ich braku, zgodnie z zasadami dobrej praktyki wytwarzania w zakresie środków spożywczych. Dodatki są stosowane przede wszystkim zgodnie z przepisami dyrektywy 89/107/EWG, a we odpowiednich sytuacjach, zgodnie z przepisami dowolnej dyrektywy ogólnej, na mocy w art. 3 ust 1 dyrektywy 89/107/EWG; aromaty są stosowane zgodnie z przepisami dyrektywy 88/388/EWG, a rozpuszczalniki zgodnie z przepisami dyrektywy Rady 88/344/EWG z dnia 13 czerwca 1988 r. w sprawie zbliżania ustawodawstw Państw Członkowskich w zakresie rozpuszczalników ekstrakcyjnych stosowanych w produkcji środków spożywczych i składników żywności4.

SEKCJA A - SKŁADNIKI POCHODZENIA NIEROLNICZEGO (OKREŚLONE W ART. 5 UST. 3 LIT. B ROZPORZĄDZENIA (EWG) nr 2092/91):

A.1 Dodatki do środków spożywczych, w tym nośniki

	Nazwa	Specjalne warunki*
E 170	Węglany wapnia	—
E 270	Kwas mlekowy	—
E 290	Dwutlenek węgla	—
E 296	Kwas jabłkowy	—
E 300	Kwas askorbinowy	—
E 322	Lecytyny	—
E 330	Kwas cytrynowy	—
E 334	Kwas winowy (L(+)-)	—
E 335	Winian sodu	—
E 336	Winian potasu	—
E 400	Kwas alginowy	—
E 401	Alginian sodu	—
E 402	Alginian potasu	—
E 406	Agar	—
E 410	Żywica z nasion grochodrzewu	—
E 412	Guma Guar	—
E 413	Guma tragakantowa (tragakant)	—
E 414	Guma arabska (guma senegalska)	—
E 415	Guma ksantanowa	—
E 416	Guma karaganowa	—
E 440(i)	Pektyna	—
E 500	Węglany sodu	—
E 501	Węglany potasu	—
E 503	Węglany amonu	—
E 504	Węglany magnezu	—
E 516	Siarczan wapniowy	CR
E 938	Argon	—
E 941	Azot	—
E 948	Tlen	—

A.2 Aromaty w rozumieniu dyrektywy 88/388/EWG

Substancje i produkty w rozumieniu art. 1 ust. 2 lit. b) (i) i art. 1 ust. 2 lit. c) dyrektywy 88/388/EWG etykietowane jako naturalne substancje zapachowe lub naturalne preparaty zapachowe, zgodnie z art. 9 ust. 1 lit d) i ust. 2 tej dyrektywy.

A.3 Woda i sól

Woda pitna

Sól (zawierająca jako główny składnik chlorek sodu lub potasu), zazwyczaj stosowana w przetwórstwie spożywczym.

A.4 Preparaty na bazie mikroorganizmów

(i) Wszelkie preparaty na bazie mikroorganizmów zazwyczaj stosowane w przetwórstwie spożywczym, z wyjątkiem mikroorganizmów modyfikowanych genetycznie w rozumieniu art. 2 ust 2 dyrektywy 90/220/EWG;

(ii) Mikroorganizmy modyfikowane genetycznie w rozumieniu art. 2 ust 2 dyrektywy 90/220/EWG: jeżeli zostały włączone zgodnie z procedurą decyzyjną określoną w art. 14.

A.5 Minerały (w tym pierwiastki śladowe) i witaminy

Dopuszczone wyłącznie w stopniu, w jakim ich zastosowanie w środkach spożywczych, do których są dodawane, jest prawnie wymagane.

SEKCJA B – SUBSTANCJE POMOCNICZE DLA PRZETWÓRSTWA I INNE PRODUKTY, KTÓRE MOGĄ BYĆ STOSOWANE W PRZETWARZANIU SKŁADNIKÓW WYTWARZANYCH METODAMI EKOLOGICZNYMI, OKREŚLONE W ART. 5 UST. 3 LIT. C) ROZPORZĄDZENIA (EWG) NR 2092/91)

Nazwa	Specjalne warunki
Woda
Chlorek wapnia	koagulator
Węglan wapnia
Wodorotlenek wapnia	koagulator
Chlorek magnezu	koagulator
Węglan potasu	suszenie winogron
Dwutlenek węgla
Azot
Etanol	rozpuszczalnik
Tanina (kwas garbnikowy)	środek wspomagający filtrację
Albumina białka jaja kurzego
Kazeina
Żelatyna
Karuk
Oleje roślinne	środki natłuszczające i przeciwprzyczepne
Dwutlenek krzemu w żelu lub jego roztwór koloidalny
Węgiel aktywny
Talk
Bentonit
Kaolin (glinka kaolinowa)
Ziemia okrzemkowa
Perlit
Łupiny orzechów leszczynowych
Wosk pszczeli	środek natłuszczający
Wosk karnauba	środek natłuszczający

Preparaty na bazie mikroorganizmów i enzymów:

(i) Wszelkie preparaty na bazie mikroorganizmów zazwyczaj stosowane w przetwórstwie spożywczym z wyjątkiem mikroorganizmów modyfikowanych genetycznie w rozumieniu art. 2 ust 2 dyrektywy 90/220/EWG;

(ii) Mikroorganizmy modyfikowane genetycznie w rozumieniu art. 2 ust 2 dyrektywy 90/220/EWG:

Jeżeli zostały włączone zgodnie z procedurą decyzyjną przyjętą w art. 14.

SEKCJA C - SKŁADNIKI POCHODZENIA ROLNICZEGO NIEWYTWORZONE METODAMI EKOLOGICZNYMI, OKREŚLONE W ART. 5 UST. 4 ROZPORZĄDZENIA (EWG) NR 2092/91

C.1 Nieprzetworzone produkty roślinne oraz produkty z nich pozyskane w wyniku procesów określonych w definicji 2 a):

C.1.1 Jadalne owoce, orzechy i nasiona:

Orzechy kokosowe

Orzechy brazylijskie

Orzechy nerkowca

Daktyle

Ananasy

Owoce mango

Papaje

Tarnina

Kakao

Marakuja (owoc męczennicy)

Orzeszki cola

Orzeszki ziemne

Owoce dzikiej róży

Kolce wierzbowe

Czarne jagody

Syrop klonowy

Chinina

Szkarłat

Nasiona chrzanu

Nasiona dyni

Owoce pinii

Nasiona rzodkwi

C.1.2 Jadalne przyprawy i zioła

Wszystkie produkty z wyjątkiem tymianku

C.1.3 Zboża

Proso

Dziki ryż (Zizania plauspra)

C.1.4 Nasiona i owoce oleiste

Nasiona sezamu

C.1.5 Przepisy różne

Algi, w tym wodorosty

C.2 Produkty roślinne przetworzone w wyniku procesów określone w definicji 2 b):

C.2.1 Tłuszcze i oleje, rafinowane lub nierafinowane, ale niemodyfikowane chemicznie, pozyskane z innych roślin niż:

oliwka,

słonecznik

C.2.2 Cukry; skrobia; inne produkty ze zbóż i bulw

Cukier trzcinowy i z buraków cukrowych

Skrobie wytwarzane ze zbóż i bulw, nie modyfikowane chemicznie

Papier ryżowy

Gluten

C.2.3 Przepisy różne

Sok cytrynowy

Ocet ze sfermentowanych napojów innych niż wino

C.3 Produkty zwierzęce

Miód

Żelatyna

Mleko w proszku i odtłuszczone mleko w proszku

Jadalne organizmy wodne nieuzyskane w ramach akwakultury.”