Uwagi ogólne

a) Gdy interpretacja określonych poniżej kryteriów wymaga określenia pewnych szczegółów technicznych, podstawę odniesienia stanowi metoda analityczna ustanowiona na mocy art. 7 ust. 2 dyrektywy 74/329/EWG.

b) W razie braku innych ustaleń, wartości ilościowe i procentowe oblicza się w kategoriach wagi samego produktu.

c) Szczególne kryteria czystości stosowane w odniesieniu do substancji E 332, E 339 (i), (ii) i (iii), E 340 (i), (ii) i (iii) oraz E 341 (i) oraz (ii) są przewidziane w dyrektywie Rady 78/664/EWG z dnia 25 lipca 1978 r. ustanawiającej szczególne kryteria czystości dla przeciwutleniaczy, które mogą być stosowane w środkach spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi(¹). Ta sama dyrektywa ustanawia system stosowany w odniesieniu do hydrolizowanych lecytyn.

E 341 – (iii) Ortofosforan triwapnia

Opis chemiczny - diortofosforan triwapnia; Ca₃ (PO₄)₂,

— hydroksyapatyt; Ca₅ (PO₄)₃OH.

Postać Biały niewyczuwalny proszek.

Zawartość Nie mniej niż 90%, wyrażona w Ca₃ (PO₄)₂, po prażeniu kalcynującym w temperaturze 800 °C ± 25 °C, do osiągnięcia ciężaru stałego.

Substancje lotne Nie więcej niż 10%, oznaczone w drodze prażenia kalcynującego w temperaturze 800 °C ± 25 °C, do osiągnięcia ciężaru stałego.

Fluorki Nie więcej niż 50 mg/kg, wyrażone w postaci fluoru.

E 400 - Kwas alginowy

Opis chemiczny Glikuronoglikan liniowy składający się zasadniczo z jednostek kwasu D-mannuronowego z wiązaniem beta-1,4 i kwasu L-guluronowego z wiązaniem alfa-1,4, w postaci pierścienia piranowego. Węglowodan koloidalny hydrofilowy, pochodzący od różnych gatunków brunatnych glonów morskich, ekstrahowany za pomocą rozcieńczonego wodorotlenku metalu.

Opis Prawie bezwonny włóknisty proszek, bez smaku, barwy od białej do żółtawej.

Zawartość Suchej masy nie daje poniżej 20,0% ani powyżej 23,0% dwutlenku węgla, co odpowiada wartości nie niższej niż 91,0% i nie wyższej niż 104,5% kwasu alginowego (o ciężarze równoważnikowym 200).

Popioły Nie więcej niż 4% w suchej masie, oznaczone w temperaturze 600°C, po wysuszeniu w temperaturze 105° C przez 4 godz..

Substancje nierozpuszczalne w rozcieńczonym NaOH Nie więcej niż 0,5%.

Substancje lotne Nie więcej niż 15%, oznaczone w drodze wysuszania w temperaturze 105 ° C przez 4 godz.

Popioły nierozpuszczalne w kwasie solnym (około 3 N) Nie więcej niż 0,5%.

E 401 - Alginian sodu

Nazwa chemiczna Sól sodowa kwasu alginowego.

Opis Prawie bezwonny włóknisty lub ziarnisty proszek, bez smaku, barwy od białej do żółtawej.

Zawartość Suchej masy nie daje poniżej 18% ani powyżej 21% ditlenku węgla, co odpowiada wartości nie niższej niż 90,8% i nie wyższej niż 106,0% alginianu sodu o ciężarze równoważnikowym 222.

Popioły Nie mniej niż 18% i nie więcej niż 27% w suchej masie, oznaczone w temperaturze 600°C, po wysuszeniu w temperaturze 105 ° C przez 4 godz..

Substancje nierozpuszczalne

(w rozcieńczonym NaOH) Nie więcej niż 0,5%.

Substancje lotne Nie więcej niż 15%, oznaczone w drodze wysuszania w temperaturze 105 °C przez 4 godz.

Popioły nierozpuszczalne w kwasie solnym (około 3 N) Nie więcej niż 0,5%.

E 402 - Alginian potasu

Nazwa chemiczna Sól potasowa kwasu alginowego.

Opis Prawie bezwonny włóknisty lub ziarnisty proszek, bez smaku, barwy od białej do żółtawej.

Zawartość Suchej masy nie daje poniżej 16,5% ani powyżej 19,5% ditlenku węgla, co odpowiada wartości nie niższej niż 89,2% i nie wyższej niż 105,5% alginianu potasu o ciężarze równoważnikowym 238.

Popioły Nie mniej niż 23% i nie więcej niż 32% w suchej masie, oznaczone w temperaturze 600 °C, po wysuszeniu w temperaturze 105 °C przez 4 godz.

Substancje nierozpuszczalne

(w rozcieńczonym NaOH) Nie więcej niż 0,5%.

Substancje lotne Nie więcej niż 15%, oznaczone w drodze wysuszania w temperaturze 105 °C przez 4 godz.

Popioły nierozpuszczalne w kwasie solnym (około 3 N) Nie więcej niż 0,5%.

E 403 - Alginian amonu

Nazwa chemiczna Sól amonowa kwasu alginowego.

Opis Włóknisty lub ziarnisty proszek, barwy od białej do żółtawej.

Zawartość Suchej masy nie daje poniżej 18% ani powyżej 21% ditlenku węgla, co odpowiada wartości niższej niż 88,7% i nie wyższej niż 103,6% alginianu amonu o ciężarze równoważnikowym 238.

Popioły Nie mniej niż 23% i nie więcej niż 32% w suchej masie, oznaczone w temperaturze 600°C, po wysuszeniu w temperaturze 105 °C przez 4 godz.

Substancje nierozpuszczalne

(w rozcieńczonym NaOH) Nie więcej niż 0,5%.

Substancje lotne Nie więcej niż 15%, oznaczone w drodze wysuszania w temperaturze 105 °C przez 4 godz.

Popioły nierozpuszczalne w kwasie solnym (około 3 N) Nie więcej niż 0,5%.

E 404 - Alginian wapnia

Nazwa chemiczna Sól wapniowa kwasu alginowego.

Opis Prawie bezwonny włóknisty lub ziarnisty proszek, bez smaku, barwy od białej do żółtawej.

Zawartość Suchej masy nie daje poniżej 18% ani powyżej 21% ditlenku węgla, co odpowiada wartości nie niższej niż 89,6% i nie wyższej niż 104,5% alginianu wapnia o ciężarze równoważnikowym 219.

Popioły Nie mniej niż 15% i nie więcej niż 24% w suchej masie, oznaczone w temperaturze 600°C, po wysuszeniu w temperaturze 105 °C przez 4 godz.

Substancje nierozpuszczalne w rozcieńczonym NaOH

(z zastosowaniem polifosforanów sodu E 450 c) Nie więcej niż 0,5%.

Substancje lotne Nie więcej niż 15%, oznaczone w drodze wysuszania w temperaturze 105 °C przez 4 godz.

Popioły nierozpuszczalne w kwasie solnym (około 3 N) Nie więcej niż 0,5%.

E 405 - Alginian propan-1, 2-diolu

Opis chemiczny Ester propan-1, 2-diolu kwasu alginowego. Skład waha się w zależności od stopnia estryfikacji i wartości procentowych wolnych grup karboksylowych grup zobojętnianych w cząsteczce.

Opis Prawie bezwonny włóknisty lub ziarnisty proszek, bez smaku, barwy od białej do żółtawej.

Zawartość Suchej masy nie daje poniżej 16% ani powyżej 20% ditlenku węgla.

Popioły Nie więcej niż 10% w suchej masie, oznaczone w temperaturze 600°C, po wysuszeniu w temperaturze 105 °C przez 4 godz.

Całkowita zawartość

propan-1, 2-diolu Nie mniej niż 15% i nie więcej niż 36%.

Całkowita zawartość wolnego propan-1, 2-diolu Nie mniej niż 12%.

Substancje nierozpuszczalne

(w rozcieńczonym NaOH) Nie więcej niż 0,5%.

Substancje lotne Nie więcej niż 20%, oznaczone w drodze wysuszania w temperaturze 105 °C przez 4 godz.

Popioły nierozpuszczalne w kwasie solnym (około 3 N) Nie więcej niż 0,5%.

E 406 – Agar-agar

Opis chemiczny Hydrofilowy poligalaktozyd koloidalny, w którym około 90% cząsteczek galaktozy przyjmuje postać D, a 10% przyjmuje postać L. W około 10% jednostek D-galaktopiranozy, jedna z grup hydroksylowych poddawana jest estryfikacji kwasem siarkowym, zobojętnionym wapniem, magnezem, potasem lub sodem. Ekstrahowany z niektórych glonów morskich z rodzin Gelidiaceae i Sphaerococcaceae oraz z glonów czerwonych spokrewnionych z klasą Rhodophyceae.

Opis Proszek, włókna lub płatki barwy od białej do jasnożółtej, bezwonne bądź o lekkim charakterystycznym zapachu i smaku śluzu roślinnego.

Popioły Nie więcej niż 6,5% suchej masy, oznaczone w temperaturze 550°C.

Popioły nierozpuszczalne w kwasie solnym (około 3 N) Nie więcej niż 0,5% suchej masy, oznaczone w temperaturze 550°C.

Żelatyna i inne białka Rozpuścić około 1 g agar-agaru w 100 ml wrzącej wody i ostudzić do temperatury około 50°C. Do 5 ml roztworu dodać 5 ml roztworu trinitrofenolu (1 g bezwodnego trinitrofenolu w 100 ml gorącej wody). W ciągu 10 min nie występuje żadne zmętnienie.

Substancje nierozpuszczalne w gorącej wodzie Nie więcej niż 1%.

Substancje lotne Nie więcej niż 20%. Oznaczone w drodze wysuszania w temperaturze 105 °C przez 5 godz.

Skrobia i dekstryny Zagotować około 100 mg agar - agaru w 100 ml wody. Ostudzić i dodać kilka kropli roztworu jodu (rozpuścić 14 g jodu w roztworze składającym się z 36 g jodku potasu i 100 ml wody z dodatkiem 3 kropli kwasu solnego oraz rozcieńczyć do 1 000 ml). Nie powstaje żadne zabarwienie niebieskie ani czerwone.

Absorpcja wody Umieścić 5 g agar-agaru w wyskalowanym walcu o pojemności 100 ml; napełnić wodą do kreski, wymieszać i odstawić na 24 godz. w temp. ok. 25°C. Wylać zawartość walca na zwilżoną watę szklaną, pozwalając, by woda spłynęła do drugiego walca, wyskalowanego do 100 ml. Nie uzyska się więcej niż 75 ml wody.

E 407 - Karagenina

Opis chemiczny Karageninę otrzymuje się z glonów z rodzin Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae i Furcellariaceae, rodzin z klasy Rhodophyceae (glony czerwone), w drodze ekstrakcji wodnej z ewentualnie następującym po niej wytrąceniem, prowadzonym wyłącznie za pomocą metanolu, etanolu i izopropanolu. Składa się wyłącznie z soli potasu, sodu, wapnia i magnezu, siarczanowych estrów polisacharydów, które w drodze hydrolizy dają galaktozę i 3,6-anhydrogalaktozę. Karageniny nie należy poddawać hydrolizie, ani żadnej innej degradacji chemicznej.

Opis Proszek, od gruboziarnistego do drobnoziarnistego, o barwie od żółtawej do bezbarwnej, praktycznie bezwonny, o smaku śluzu roślinnego.

Substancje lotne Nie więcej niż 12%, po wysuszeniu w temperaturze 105 °C przez 4 godz.

Siarczany Nie mniej niż 15% i nie więcej niż 40% suchej masy, wyrażone w SO₄.

Popioły nierozpuszczalne w kwasie siarkowym 1% (v/v) Nie więcej niż 2% suchej masy.

Popioły Nie mniej niż 15% i nie więcej niż 40% suchej masy, oznaczone w temperaturze 550°C.

Zawartość metanolu, etanolu, izopropanolu Nie więcej niż 1%, oddzielnie lub łącznie.

Lepkość roztworu 1,5% w 75°C Nie mniej niż 5 centypauz.

E 410 – Mączka chleba świętojańskiego

Opis chemiczny Zasadniczo składa się z polisacharydu hydrokoloidalnego o wysokiej masie cząsteczkowej, głównie złożonego z jednostek galaktopiranozy i mannopiranozy, związanych wiązaniami glikozydowymi, które w kategoriach chemicznych można określić jako galaktomannan.

Opis Mączka chleba świętojańskiego jest rozdrobnioną endospermą nasion drzewa chleba świętojańskiego Ceratonia siliqua L. Taub. (rodzina Leguminosae). Proszek o barwie od białej do biało-żółtawej, prawie bezwonny.

Zawartość galaktomannanów Nie mniej niż 75%.

Substancje nierozpuszczalne w kwasie siarkowym (0,4 N) Nie więcej niż 4%, po roztwarzaniu przez 6 godz.

Popioły Nie mniej niż 1,2%, oznaczone w temperaturze 800°C.

Substancje lotne Nie więcej niż 14%, oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 102-105°C, do uzyskania stałego ciężaru (od trzech do pięciu godzin).

Białko (N x 6,25): Nie więcej niż 7%.

E 412 - Guma guar

Opis chemiczny Zasadniczo składa się z polisacharydu hydrokoloidalnego, o wysokiej masie cząsteczkowej, złożonego głównie z galaktopiranozy i mannopiranozy, związanych wiązaniami glikozydowymi, które w kategoriach chemicznych można określić jako galaktomannan.

Opis Guma guar jest rozdrobnioną endospermą ziaren guar Cyamopsis tetragonolobus L. Taub. (rodzina Leguminosae). Proszek o barwie od białej do biało-żółtawej, prawie bezwonny.

Zawartość galaktomannanów Nie mniej niż 75%.

Substancje nierozpuszczalne w kwasie siarkowym (0,4 N) Nie więcej niż 4%, po roztwarzaniu przez 6 godz.

Popioły Nie mniej niż 1,5%, oznaczone w temperaturze 800°C.

Substancje lotne Nie więcej niż 14%, oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 102-105°C, do uzyskania stałego ciężaru (od trzech do pięciu godzin).

Białko (N x 6,25) Nie więcej niż 7%.

E 413 - Tragakanta

Opis chemiczny Zasadniczo składa się z polisacharydów o wysokiej masie cząsteczkowej, złożonych z galaktoarabanów i kwaśnych polisacharydów zawierających grupy kwasu galakturonowego.

Opis Lepki wysuszony wyciek z Astragalus gummifer Lab. lub innych azjatyckich gatunków Astragallus (rodzina Leguminosae).

Tragakanta nierozdrobniona ma postać spłaszczonych drobin w kształcie płytek, często zakrzywionych lub spiralnych, o grubości od 0,5 do 2,5 mm. Substancja o barwie od białej do bladożółtej, bezwonna, bez smaku lub o posmaku śluzu roślinnego.

Sproszkowana tragakanta jest barwy od białej do białożółtawej.

Lepkość roztworu 1% w 25°C Nie mniej niż 250 centypauz.

Popioły Nie więcej niż 3,5%, oznaczone w temperaturze 550°C.

Popioły nierozpuszczalne w kwasie solnym (ok. 3 N) Nie więcej niż 0,5%, oznaczone w temperaturze 550°C.

Guma Karaya Zagotować 1 g w 20 ml wody, aż do wytworzenia się śluzu roślinnego. Dodać 5 ml kwasu solnego i ponownie gotować mieszaninę przez 5 minut. Nie pojawia się żadne trwałe zabarwienie różowe ani czerwone.

E 414 - Guma arabska

Opis chemiczny Zasadniczo składa się z polisacharydów o wysokiej masie cząsteczkowej, oraz ich soli wapnia, potasu i magnezu, dających w drodze hydrolizy arabinozę, galaktozę, ramnozę i kwas glukuronowy. Lepki wysuszony wyciek z łodyg i gałęzi Acacia senegal (L) Willd lub z pokrewnych gatunków akacji (rodzina Leguminosae).

Opis Nierozdrobniona guma arabska ma postać sferoidalnych łez o barwie białej, biało-żółtawej lub bladoróżowej, różnej wielkości, bądź postać kanciastych drobin. W handlu występuje również w postaci płatków, granulatu lub proszku, barwy białej lub biało – żółtawej.

Popioły Nie więcej niż 4%, oznaczone w temperaturze 550°C.

Popioły nierozpuszczalne w kwasie solnym (ok. 3 N) Nie więcej niż 0,5%, oznaczone w temperaturze 550°C.

Substancje nierozpuszczalne w kwasie solnym (ok. 3 N) Nie więcej niż 1%.

Substancje lotne Nie więcej niż 15%, oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 105°C, przez 5 godz.

Skrobia i dekstryny Zagotować roztwór gumy w proporcji 1:50 i ostudzić. Do 5 ml roztworu dodać jedną kroplę roztworu jodu (uzyskanego przez rozpuszczenie 14 g jodu w roztworze składającym się z 36 g jodku potasu i 100 ml wody z dodatkiem 3 kropli kwasu solnego oraz rozcieńczenie do 1 000 ml). Nie powstaje żadne zabarwienie niebieskawe ani czerwonawe.

Tanina Do 10 ml roztworu w proporcji 1:50 dodać około 0,1 ml wodnego roztworu chlorku żelazowego (9 g FeCl₃ 6 H₂O uzupełniony wodą do 100 ml). Nie powstaje żadne niebieskawe zabarwienie ani żaden czarniawy osad.

E 420 – (i) Sorbitol

Nazwa chemiczna D-sorbitol.

Opis Biały higroskopijny i krystaliczny Proszek, płatki lub granulat, o słodkim smaku.

Zawartość Sorbitol zawiera nie mniej niż 98% glicytoli i nie mniej niż 91% D-sorbitolu, przy czym zawartość tę w obu przypadkach oblicza się na podstawie suchej masy. Glicytole są związkami o wzorze strukturalnym: CH₂OH (CHOH)_n CH₂OH, gdzie n jest liczbą całkowitą. Ta frakcja produktu, która nie jest D-sorbitolem, składa się zasadniczo z mannitolu oraz z niewielkich ilości innych glicytoli, gdzie n ≤ 4, oraz z minimalnych ilości uwodornionych oligosacharydów.

Zawartość wody Nie więcej niż 1% (wg odczynnika Karla Fischera).

Cukry redukujące Nie więcej niż 0,3% suchej masy, wyrażone w dekstrozie.

Całkowita zawartość cukru: Nie więcej niż 1% suchej masy, wyrażone w dekstrozie.

Popioły siarczanowe Nie więcej niż 0,1% suchej masy, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25°C).

Siarczany Nie więcej niż 0,01% suchej masy, wyrażone w SO₄.

Chlorki Nie więcej niż 0,005% suchej masy, wyrażone w Cl.

Nikiel Nie więcej niż 2 mg/kg, wyrażony w Ni.

E 420 – (ii) Syrop sorbitolowy

Opis Klarowny wodny roztwór sorbitolu oraz uwodornionych oligosacharydów, bezbarwny, o słodkim smaku. Frakcja nie będąca D-sorbitolem składa się zasadniczo z uwodornionych oligosacharydów. Ta frakcja produktu, która nie jest D-sorbitolem składa się z uwodornionych oligosacharydów, wytwarzanych w drodze uwodorniania syropu glukozowego, stosowanego jako surowiec (w tym przypadku, syrop nie nadaje się do krystalizacji) lub z mannitolu. Niewielkie ilości glicytoli, w których mogą również występować n ≤ 4. Glicytole są związkami o wzorze strukturalnym: CH₂OH (CHOH)_n CH₂OH, gdzie n jest liczbą całkowitą.

Zawartość Nie mniej niż 69% wszystkich substancji stałych i nie miej niż 50% D-sorbitolu.

Cukry redukujące Nie więcej niż 0,3% suchej masy, wyrażone w dekstrozie.

Popioły siarczanowe Nie więcej niż 0,01% suchej masy (po wyprażaniu w temperaturze 800 °C ± 25°C).

Siarczany Nie więcej niż 0,01% suchej masy, wyrażone w SO₄.

Chlorki Nie więcej niż 0,005% suchej masy, wyrażone w Cl.

Nikiel Nie więcej niż 2 mg/kg, wyrażony w Ni.

E 421 - Mannitol

Nazwa chemiczna D-mannitol.

Opis Ciało stałe, krystaliczne, białe, bezwonne i o słodkim smaku.

Zawartość Nie mniej niż 98% D-mannitolu (C₆H₁₄O₆) w substancji wolnej od substancji lotnych.

Zakres temperatur topnienia od 165 do 169°C.

Skręcalność właściwa (α)_D²⁵ Nie mniej niż +23,0 i nie więcej niż +24,3.

Substancje lotne Nie więcej niż 0,3%, oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 105°C, przez 4 godz.

Cukry redukujące Nie więcej niż 0,05%, wyrażone w dekstrozie.

Siarczany Nie więcej niż 0,01%, wyrażone w SO₄.

Chlorki Nie więcej niż 0,007%, wyrażone w Cl.

Popioły Nie więcej niż 0,1%, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

Nikiel Nie więcej niż 2 mg/kg, wyrażony w Ni.

E 422 Gliceryna (glicerol)

Opis Ciecz klarowna, bezbarwna, higroskopijna i o konsystencji syropu, o słodkim smaku, stwarzająca jednocześnie wrażenie ciepła na języku.

Zawartość Nie mniej niż 98% gliceryny (C₃H₈O₃).

Ciężar właściwy (25/25 ^oC) Nie mniej niż 1,257.

Współczynnik załamania światła

[n] ²⁰_D 1,471 - 1,474.

Związki akroleiny, glukozy i amonu podgrzewać mieszaninę składającą się z 5 ml gliceryny i 5 ml roztworu wodorotlenku potasu (w proporcji 1:10) w temperaturze 60°C, przez 5 minut. Mieszanina nie uzyskuje żółtego zabarwienia i nie wydziela żadnego zapachu amoniaku.

Butanotriole Nie więcej niż 0,2%.

Związki chlorowane

(wyrażone w Cl) Nie więcej niż 0,003%.

Kwasy tłuszczowe i estry Nie więcej niż 0,01%, wyrażone za pomocą kwasu masłowego

Popioły zasiarczone: Nie więcej niż 0,1%, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

E 440 (a) - Pektyna

Opis chemiczny Pektyna składa się zasadniczo z cząstkowych estrów metylowych kwasu poligalakturonowego oraz z ich soli sodu, potasu, wapnia i amonu.

Pektynę uzyskuje się z odpowiednich roślin jadalnych, zazwyczaj z owoców cytrusowych lub jabłek, w drodze ekstrakcji wodnej. Nie stosuje się odczynników strącających innych niż metanol, etanol i izopropanol.

Opis Proszek barwy białej, jasnożółtej, jasnoszarej lub jasnobrunatnej.

Kwas galakturonowy Nie mniej niż 65%, oznaczony dla substancji nie zawierającej popiołów ani substancji lotnych, po płukaniu kwasem i alkoholem.

Substancje lotne Nie więcej niż 12%, po wysuszeniu w temperaturze 105°C, przez 2 godziny.

Popioły nierozpuszczalne w kwasie solnym (około 3 N) Nie więcej niż 1%.

Zawartość wolnego metanolu, etanolu i izopropanolu Nie więcej niż 1% suchej masy, oddzielnie lub łącznie.

Pozostałość ditlenku siarki Nie więcej niż 50 mg/kg suchej masy.

Zawartość azotu Nie więcej niż 0,5%, oznaczana po płukaniu kwasem i alkoholem (metodą Kjeldahla).

E 440 (b) - Pektyna amidowana

Opis chemiczny Pektyna amidowana składa się zasadniczo z cząstkowych estrów metylowych i z amidów kwasu poligalakturonowego oraz z ich soli amonu, sodu, potasu i wapnia.Pektynę amidowaną uzyskuje się z odpowiednich roślin jadalnych, zazwyczaj z owoców cytrusowych lub jabłek, w drodze ekstrakcji wodnej i obróbki amoniakalnej w środowisku alkalicznym. Nie stosuje się odczynników strącających innych niż metanol, etanol i izopropanol.

Opis Proszek barwy białej, jasnożółtej, jasnoszarej lub jasnobrunatnej.

Stopień amidowania Nie więcej niż 25% wszystkich grup karboksylowych.

Kwas galakturonowy Nie mniej niż 65%, oznaczony dla substancji nie zawierającej popiołów ani substancji lotnych, po płukaniu kwasem i alkoholem.

Substancje lotne Nie więcej niż 12%, po wysuszeniu w temperaturze 105°C, przez 2 godziny.

Popioły nierozpuszczalne w kwasie solnym (około 3 N) Nie więcej niż 1%.

Zawartość wolnego metanolu, etanolu i izopropanolu Nie więcej niż 1% suchej masy, oddzielnie lub łącznie.

Pozostałość ditlenku siarki Nie więcej niż 50 mg/kg suchej masy.

Zawartość azotu Nie więcej niż 2,5%, oznaczana po płukaniu kwasem i alkoholem (metodą Kjeldahla).

E 450 (a) - (i) Difosforan disodowy

Opis Biały proszek lub granulat.

Zawartość Nie mniej niż 95% Na₂H₂P₂O_7.

Zawartość w P₂O₅ Nie mniej niż 63% i nie więcej niż 64%.

Substancje lotne Nie więcej niż 0,5%, oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 105°C, przez 4 godz.

Wartość pH dla roztworu 1% Nie mniej niż 3,7 i nie więcej niż 4,4.

Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,6%.

Fluorki Nie więcej niż 10 mg/kg, wyrażone w F.

E 450 (a) – (ii) Difosforan trisodowy

Opis Biały proszek lub granulat. Występuje w postaci bezwodnika lub monohydratu.

Zawartość Nie mniej niż 95,0% Na₃HP₂O₇ lub Na₃HP₂O₇ · H₂O.

Zawartość w P₂O₅ Nie mniej niż 57,5% i nie więcej niż 58.5% w przypadku soli bezwodnej. Nie mniej niż 53,6% i Nie więcej niż 54.6% w przypadku monohydratu.

Wartość pH roztworu 1% Nie mniej niż 6,7 i nie więcej niż 7.3.

Substancje lotne Nie więcej niż 0,5%, oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 105°C, przez cztery godziny.

Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,2%.

Fluorki Nie więcej niż 10 mg/kg, wyrażone w F.

E 450 (a) – (iii) Difosforan tetrasodu.

Opis Biały proszek, krystaliczny lub granulowany. Występuje w postaci bezwodnika lub dekahydratu.

Zawartość Nie mniej niż 95% Na₄P₂O₇ lub Na₄P₂O₇ · 10H₂O.

Zawartość w P₂O₅ Nie mniej niż 52,5% i nie więcej niż 54% w przypadku soli bezwodnej.

Nie mniej niż 31,5% i nie więcej niż 32,5% w przypadku dekahydratu.

Straty podczas prażenia Nie więcej niż 0,5% w przypadku soli bezwodnej i nie mniej niż 38% oraz nie więcej niż 42% w przypadku dekahydratu, w obu przypadkach oznaczone poprzez wysuszenie w temperaturze 105 ^oC, a następnie prażenie w temperaturze 550 °C przez 30 minut.

Wartość pH roztworu 1% Nie mniej niż 9,9 i nie więcej niż 10,7.

Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,2%.

Fluorki Nie więcej niż 10 mg/kg, wyrażone w F.

E 450 (a) – (iv) Difosforan tetrapotasu

Opis Bezbarwne kryształy lub biały proszek, silnie higroskopijny.

Zawartość Nie mniej niż 95% K₄P₂O₇.

Zawartość w P₂O₅ Nie mniej niż 42% i nie więcej niż 43,7%.

Straty podczas prażenia Nie więcej niż 2%, po wysuszaniu w temperaturze 105°C, a następnie prażeniu w temperaturze 550 ^oC przez 30 minut.

Wartość pH roztworu 1% Nie mniej niż 10,0 i nie więcej niż 10,7

Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,2%.

Fluorki (wyrażone w F) Nie więcej niż 10 mg/kg.

E 450 (b) – (i) Trifosforan pentasodu

Opis Granulat lub proszek, biały i lekko higroskopijny. Występuje w postaci bezwodnika lub heksahydratu.

Zawartość Nie mniej niż 85% Na₅P₃O₁₀ lub Na₅P₃O₁₀ · 6H₂O, przy czym pozostałość składa się zasadniczo z innych fosforanów sodu z serii E 450.

Zawartość w P₂O₅ Nie mniej niż 56% i nie więcej niż 58% w przypadku soli bezwodnej.

Nie mniej niż 43% i nie więcej niż 45% w przypadku heksahydratu.

Straty podczas prażenia Nie więcej niż 0,5% w przypadku soli bezwodnej i nie mniej niż 23,5% w przypadku heksahydratu, w obu przypadkach oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 105 °C przez 4 godz., a następnie prażenie w temperaturze 550 °C przez 30 minut.

Wartość pH roztworu 1% Nie mniej niż 9,3 i nie więcej niż 10,1.

Substancje nierozpuszczalne

w wodzie Nie więcej niż 0,2%.

Fluorki (wyrażone w F): Nie więcej niż 10 mg/kg.

E 450 (b) – (ii) Trifosforan pentapotasu

Opis Biały proszek, silnie higroskopijny.

Zawartość Nie mniej niż 85% K₅P₃O₁₀, przy czym pozostałość jest zasadniczo jednym z innych fosforanów potasu z serii E 450.

Zawartość w P₂O₅ Nie mniej niż 46,5% i nie więcej niż 48%.

Straty podczas prażenia Nie więcej niż 0,5%, oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 105 °C przez 4 godz., po którym następuje prażenie w temperaturze 550 °C przez 30 minut.

Wartość pH roztworu 1% Nie mniej niż 9,3 i nie więcej niż 10,1.

Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,2%.

Fluorki (wyrażone w F) Nie więcej niż 10 mg/kg.

E 450 (c) – (i) Polifosforany sodu

Opis chemiczny Niejednorodne mieszaniny soli sodowych liniowych skondensowanych kwasów polifosforowych, o ogólnym wzorze H_{(N + 2)} P_nO_{(3n + 1)}, gdzie wartość n wynosi nie mniej niż 2.

Opis Proszek lub kryształy, drobne, barwy białej, lub bezbarwne i szkliste płytki.

Zawartość w P₂O₅ Nie mniej niż 59,5% i nie więcej niż 70% w wyprażonej substancji.

Straty podczas prażenia Nie więcej niż 0,5%, oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 105 °C przez 4 godz., a następnie prażenie w temperaturze 550 °C przez 30 minut.

Wartość pH roztworu 1% Nie mniej niż 3,6 i nie więcej niż 9,0.

Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,2%.

Fluorki Nie więcej niż 10 mg/kg, wyrażone w F.

Fosforany cykliczne Nie więcej niż 8%.

E 450 (c) – (ii) Polifosforany potasu

Opis chemiczny Niejednorodne mieszaniny soli potasowych liniowych skondensowanych kwasów polifosforowych, o ogólnym wzorze H_{(N + 2)} P_nO_{(3n + 1)}, gdzie wartość n wynosi Nie mniej niż 2.

Opis Proszek lub kryształy, drobne, barwy białej, lub bezbarwne i szkliste płytki.

Zawartość w P₂O₅ Nie mniej niż 53,5% i nie więcej niż 61,5% w wyprażonej substancji.

Straty podczas prażenia Nie więcej niż 2%, oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 105 °C przez 4 godz., a następnie prażenie w temperaturze 550 °C przez 30 minut.

Wartość pH roztworu 1% Nie mniej niż 7,8(²).

Substancje nierozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,2%⁴.

Fluorki Nie więcej niż 10 mg/kg, wyrażone w F.

Fosforany cykliczne Nie więcej niż 8%.

E 460 - Celuloza mikrokrystaliczna

Opis chemiczny Oczyszczona celuloza, częściowo depolimeryzowana, sporządzona w drodze kwasowej hydrolizy alfa celulozy, pochodzącej bezpośrednio z włókien roślinnych. Jej masa cząsteczkowa wynosi około 36 000.

Opis Drobny proszek, barwy białej lub niemal białej, bezwonny.

Substancje lotne Nie więcej niż 5%, oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 105 °C aż do uzyskania stałego ciężaru.

PH Mieszać jednocześnie wstrząsając przez 20 minut około 5 g produktu w 40 ml wody nie zawierającej bezwodnika węglowego, a następnie odwirować. Wartość pH cieczy na powierzchni wynosi od 5,5 do 7,0.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 0,1%, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

Substancje rozpuszczalne w wodzie Nie więcej niż 0,16%.

Substancje ulegające wyekstrahowaniu za pomocą

eteru dietylowego Nie więcej niż 200 mg/kg.

Chlorki Nie więcej niż 350 mg/kg , wyrażone w Cl.

Siarczany Nie więcej niż 600 mg/kg , wyrażone w SO₄.

E 461 – Metyloceluloza

Opis chemiczny Metyloceluloza jest celulozą otrzymywaną bezpośrednio z włókien roślinnych, częściowo eteryfikowaną grupami metylowymi.

Opis Proszek o wyglądzie granulowatym lub włóknistym, barwy białej, lekko żółtawej lub szarawej, lekko higroskopijny.

Wzór chemiczny Polimery zawierają podstawione jednostki glukozowe, o ogólnym wzorze

C₆H₇O₂ (OR₁) (OR₂) (OR₃), gdzie

R₁, R₂, R₃ mogą mieć postać:

— H,

— CH₃, lub

— CH₂ CH₂ OH.

Masa cząsteczkowa Od około 20 000 do około 380 000.

Zawartość grup podstawionych Nie mniej niż 25% i nie więcej niż 33% grup metoksylowych (-OCH₃). Nie więcej niż 5% grup hydroksyetoksylowych (-OCH₂CH₂OH).

Substancje lotne Nie więcej niż 10%, oznaczone przez wysuszenie do stałego ciężaru w temperaturze 105°C.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 1,5%, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

Wartość pH roztworu 1% Nie mniej niż 5 i nie więcej niż 8.

E 463 - Hydroksypropyloceluloza

Opis chemiczny Hydroksypropyloceluloza jest celulozą otrzymywaną bezpośrednio z włókien roślinnych, częściowo eteryfikowaną grupami hydroksypropylowymi.

Opis Proszek o wyglądzie granulowatym lub włóknistym, barwy białej, lekko żółtawej lub szarawej, lekko higroskopijny, bezwonny i bez smaku.

Wzór chemiczny Polimery zawierają podstawione jednostki anhydroglukoz, według ogólnego wzoru:

C₆H₇O₂ (OR₁) (OR₂) (OR₃), gdzie R₁, R₂, R₃ mogą mieć postać:

— H,

— CH₂CHOHCH₃,

— CH₂CHO (CH₂CHOHCH₃) CH_3,

— CH₂CHO [CH₂CHO (CH₂CHOHCH₃) CH₃] CH₃.

Masa cząsteczkowa od około 30 000 do około 1 000 000.

Zawartość grup podstawionych Nie więcej niż 80,5% grup hydroksypropoksylowych

(-OCH₂OCHOHCH₃) w suchej masie, odpowiadających najwyżej 4,6 grupom hydroksypropylowym na jednostkę anhydroglukozy w suchej masie.

Wartość pH roztworu 1% Nie mniej niż 5,0 i nie więcej niż 8,0.

Substancje lotne Nie więcej niż 10%, oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 105°C, aż do uzyskania stałego ciężaru.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 0,5%, oznaczone w temperaturze 800°C ± 25°C.

E 464 - Hydroksypropylometyloceluloza

Opis chemiczny Hydroksypropylometyloceluloza jest celulozą otrzymywaną bezpośrednio z włókien roślinnych i częściowo eteryfikowaną grupami metylowymi, oraz zawierającą niewielką ilość hydroksypropylowych grup podstawiania.

Opis Proszek o wyglądzie granulowatym lub włóknistym, barwy białej, lekko żółtawej lub szarawej, lekko higroskopijny, bezwonny i bez smaku.

Wzór chemiczny polimery zawierają podstawione jednostki anhydroglukoz, według ogólnego wzoru:

C₆H₇O₂ (OR₁) (OR₂) (OR₃), gdzie R₁, R₂, R₃ mogą mieć postać:

— H,

— CH_3,

— CH₂CHOHCH₃,

— CH₂CHO (CH₂CHOHCH₃)CH_3,

— CH₂CH (CH₂CHO [CH₂CHOHCH₃) CH₃] CH_3.

Masa cząsteczkowa od około 13 000 do ok. 200 000.

Zawartość grup podstawionych Nie mniej niż 19% i nie więcej niż 30% grup metoksylowych (-OCH₃) oraz nie mniej niż 3% i nie więcej niż 12% grup hydroksypropoksylowych (-OCH₂CHOHCH₃) w suchej masie.

Wartość pH roztworu 1% Nie mniej niż 5,0 i nie więcej niż 8,0.

Substancje lotne Nie więcej niż 10%, oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 105°C, aż do uzyskania stałego ciężaru.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 1,5% dla produktów, których lepkość wynosi ponad 50 centypauz i nie więcej niż 3% dla produktów, których lepkość jest równa lub niższa od 50 centypauz, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

E 465 - Etylometyloceluloza

Opis chemiczny Etylometyloceluloza jest celulozą otrzymywaną bezpośrednio z włókien roślinnych i częściowo eteryfikowaną grup metylowymi i etylowymi.

Opis Proszek o wyglądzie granulowatym lub włóknistym, barwy białej, lekko żółtawej lub szarawej, lekko higroskopijny, bezwonny i bez smaku.

Wzór chemiczny Polimery zawierają podstawione jednostki anhydroglukoz, według ogólnego wzoru:

C₆H₇O₂ (OR₁) (OR₂) (OR₃), gdzie R₁, R₂, R₃ mogą mieć postać:

— H,

— CH_3,

— CH₂CH₃.

Masa cząsteczkowa Od około 30 000 do ok. 40 000.

Zawartość grup podstawionych Nie mniej niż 14,5% i nie więcej niż 19% grup etoksylowych (-OC₂H₅) oraz nie mniej niż 3,5% i nie więcej niż 6,5% grup metoksylowych (-OCH₃) w suchej masie.

Substancje lotne W postaci włóknistej: nie więcej niż 15%. W postaci sproszkowanej: nie więcej niż 10%. W każdym przypadku, oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 105°C, aż do uzyskania stałego ciężaru.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 0,6%, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

Wartość pH roztworu 1% Nie mniej niż 5,0 i nie więcej niż 8,0.

E 466 - Karboksymetyloceluloza

Opis chemiczny Karbiksymetyloceluloza jest cząstkową solą sodową karboksymetylowego eteru celulozy, przy czym celuloza pochodzi bezpośrednio z włókien roślinnych.

Opis Proszek o wyglądzie granulowatym lub włóknistym, barwy białej, lekko żółtawej lub szarawej, lekko higroskopijny, bezwonny i bez smaku.

Wzór chemiczny Polimery zawierają podstawione jednostki anhydroglukoz, według ogólnego wzoru:

C₆H₇O₂ (OR₁) (OR₂) (OR₃), gdzie R₁, R₂, R₃ mogą mieć postać:

— H,

— CH₂COONa,

— CH₂COOH.

Masa cząsteczkowa Od około 17 000 do około 1 500 000.

Zawartość Nie mniej niż 99,5% karboksymetylocelulozy w suchej masie.

Chlorek sodu i glikolan sodu Nie więcej niż 0,5% łącznie i nie więcej niż 0,4% glikolanu sodowego.

Stopień podstawiania Nie mniej niż 0,2 i nie więcej niż 1,0 grup karboksymetylowych na jednostkę anhydroglukozy.

Sód Nie więcej niż 9,7% w suchej masie.

Substancje lotne Nie więcej niż 12%, oznaczone poprzez wysuszanie w temperaturze 105°C, aż do uzyskania stałego ciężaru.

Wartość pH roztworu 1% Nie mniej niż 6,0 i nie więcej niż 8,5.

E 470 - Sodowe, potasowe i wapniowe sole kwasów tłuszczowych

Opis chemiczny Sodowe, potasowe i wapniowe sole kwasów tłuszczowych, olejów i tłuszczów spożywczych, przy czym sole te otrzymuje się z tłuszczów jadalnych bądź ze spożywczych destylowanych kwasów tłuszczowych.

Opis Proszki, płatki lub substancje półstałe, barwy białej lub kremowo - białej.

Substancje nie zmydlające się Nie więcej niż 2%.

Wolne kwasy tłuszczowe Nie więcej niż 3%, wyrażone w kwasie oleinowym.

Całkowita zawartość gliceryny

(związanej i wolnej) Nie więcej niż 10%.

Wolne alkalia Nie więcej niż 0,1%,wyrażone w NaOH.

Substancje nierozpuszczalne w alkoholu Nie więcej niż 0,2% (to kryterium stosuje się wyłącznie do soli sodowych i potasowych).

Substancje lotne Nie więcej niż 3%.

Zawartość sodu, potasu lub wapnia: Sód

Nie mniej niż 9% i nie więcej niż 14%, wyrażony w Na₂O.

Potas

Nie mniej niż 13% i nie więcej niż 21,5%, wyrażony w K₂O.

Wapń

Nie mniej niż 8,5% i nie więcej niż 13%, wyrażony w CaO.

E 471 Mono - i diglicerydy kwasów tłuszczowych

Opis chemiczny Mono - i diglicerydy składają się z mieszanin mono -, di - i triestrów gliceryny kwasów tłuszczowych, olejów i tłuszczów spożywczych. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnych kwasów tłuszczowych i gliceryny.

Opis Ich konsystencja waha się od konsystencji oleistej cieczy, barwy od słomkowej do jasnobrązowej, do konsystencji twardego woskowego ciała stałego, barwy białej lub białej złamanej. Ciała stałe mogą mieć postać płatków, proszku lub małych ziarenek.

Zawartość mono -- i diestrów Nie mniej niż 70%.

Wolne kwasy tłuszczowe Nie więcej niż 3%, wyrażone w kwasie oleinowym.

Wolna gliceryna Nie więcej niż 7%.

Całkowita zawartość gliceryny Nie mniej niż 16% i nie więcej niż 33%.

Poliglicerole Nie więcej niż 4% diglicerolu i nie więcej niż 1% poliglicerolów wyższych w całkowitej zawartości gliceryny.

Woda Nie więcej niż 2% (wg odczynnika Karla Fischera).

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 0,5%, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

Uwaga powyższe kryteria dotyczą produktu bez E 470.

E 472 (a) – Mono - i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym

Opis chemiczny Estry gliceryny z kwasem octowym i kwasami tłuszczowymi występującymi w tłuszczach spożywczych. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnej gliceryny, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu octowego i wolnych glicerydów.

Opis Ich konsystencja waha się od konsystencji bardzo płynnych klarownych cieczy, do konsystencji ciał stałych, a ich barwa od białej do bladożółtej.

Całkowita zawartość kwasu

Octowego Nie mniej niż 9% i nie więcej niż 32%.

Wolne kwasy tłuszczowe

(i kwas octowy) Nie więcej niż 3%, wyrażone w kwasie oleinowym.

Wolna gliceryna Nie więcej niż 2%.

Całkowita zawartość gliceryny Nie mniej niż 14% i nie więcej niż 31%.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 0,5%, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

E 472 (b) – Mono - i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym

Opis chemiczny Estry gliceryny z kwasem mlekowym i kwasami tłuszczowymi występującymi w tłuszczach spożywczych. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnej gliceryny, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu mlekowego i wolnych glicerydów.

Opis Ich konsystencja waha się od konsystencji miękkich, do twardych woskowatych substancji stałych.

Całkowita zawartość kwasu mlekowego Nie mniej niż 13% i nie więcej niż 45%.

Wolne kwasy tłuszczowe Nie więcej niż 3%, wyrażone w kwasie oleinowym.

Wolna gliceryna Nie więcej niż 2%.

Całkowita zawartość gliceryny Nie mniej niż 13% i nie więcej niż 30%.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 0,5%, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

Uwaga : Powyższe kryteria dotyczą produktu bez E 470.

E 472 (c) – Mono - i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym

Opis chemiczny Estry gliceryny z kwasem cytrynowym i kwasami tłuszczowymi występującymi w olejach i tłuszczach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnej gliceryny, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu cytrynowego i wolnych glicerydów. Mogą być częściowo lub całkowicie zobojętnione wodorotlenkiem sodu lub potasu.

Opis Ciecze barwy żółtawej lub lekko brunatnej, bądź woskowate ciała stałe lub półstałe.

Całkowita zawartość kwasu cytrynowego Nie mniej niż 13% i nie więcej niż 50%.

Wolne kwasy tłuszczowe Nie więcej niż 3%, wyrażone w kwasie oleinowym.

Wolna gliceryna Nie więcej niż 2%.

Całkowita zawartość gliceryny Nie mniej niż 11% i nie więcej niż 29%.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 0,5% w przypadku produktu niezobojętnionego i nie więcej niż 10% w przypadku produktu częściowo lub całkowicie zobojętnionego, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

Wartość pH roztworu 1% Nie mniej niż 3,0 i nie więcej niż 7,3.

E 472 (d) – Mono - i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem winowym

Opis chemiczny Estry gliceryny z kwasem winowym (E 334) i kwasami tłuszczowymi występującymi w tłuszczach spożywczych. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnej gliceryny, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu winowego i wolnych glicerydów.

Opis Ich konsystencja waha się od konsystencji cieczy barwy żółtawej, klejących i lepkich, do konsystencji żółtych twardych wosków.

Całkowita zawartość kwasu winowego Nie mniej niż 15% i nie więcej niż 50%.

Wolne kwasy tłuszczowe Nie więcej niż 3%, wyrażone w kwasie oleinowym.

25°C.

E 472 (e) – Mono - i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem monoacetylo- lub diacetylowinowym

Opis chemiczny Estry gliceryny z kwasami mono - i diacetylowinowymi (otrzymywanymi z kwasu winowego E 334) i kwasami tłuszczowymi występującymi w tłuszczach spożywczych. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnej gliceryny, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu winowego i octowego i ich związków oraz wolnych glicerydów.

Opis Ich konsystencja waha się od konsystencji cieczy klejących i lepkich, do konsystencji żółtych twardych wosków, które ulegają hydrolizie w środowisku wilgotnym, wydzielając kwas octowy.

Całkowita zawartość kwasu winowego Nie mniej niż 10% i nie więcej niż 40%.

Całkowita zawartość kwasu octowego Nie mniej niż 8% i nie więcej niż 32%.

Wolne kwasy tłuszczowe Nie więcej niż 3%, wyrażone w kwasie oleinowym.

Wolna gliceryna Nie więcej niż 2%.

Gliceryna całkowita Nie mniej niż 11% i nie więcej niż 28%.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 0,5%, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

E 472 (f) – Mono - i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym i winowym

Opis chemiczny Estry gliceryny z kwasem octowym i winowym (E 334) oraz z kwasami tłuszczowymi występującymi w tłuszczach spożywczych. Mogą zawierać niewielkie ilości w wolnej gliceryny, wolnych kwasów tłuszczowych, wolnego kwasu octowego i winowego oraz wolnych glicerydów.

Opis Ich konsystencja waha się od konsystencji cieczy klarownych i płynnych, do konsystencji ciał stałych, zaś ich barwa - od białej do bladożółtej.

Całkowita zawartość kwasu octowego Nie mniej niż 10% i nie więcej niż 20%.

Całkowita zawartość kwasu winowego Nie mniej niż 20% i nie więcej niż 40%.

Wolny kwas octowy Nie mniej niż 5,5% i nie więcej niż 8,5%.

Wolny kwas winowy Nie więcej niż 1%.

Wolne kwasy

Tłuszczowe Nie więcej niż 3%, wyrażone w kwasie oleinowym.

Wolna gliceryna Nie więcej niż 2%.

Całkowita zawartość gliceryny Nie mniej niż 12% i nie więcej niż 27%.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 0,5%, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

E 473 – Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych

Opis chemiczny Składają się zasadniczo z mono - i diestrów sacharozy z kwasami tłuszczowymi występującymi w tłuszczach spożywczych. Można je sporządzać z sacharozy oraz estrów metylu i etylu spożywczych kwasów tłuszczowych lub w drodze ekstrakcji glicerydów sacharozy. Do ich przygotowywania nie należy stosować rozpuszczalnika organicznego innego niż dimetyloformamid, octan etylu i izopropanol.

Opis Miękkie ciała stałe, sztywne żele lub proszek, barwy białej do biało - szarawej.

Całkowita zawartość estrów sacharozy

i kwasów tłuszczowych Nie mniej niż 80%.

Całkowita zawartość

Glicerydów Nie więcej niż 20%.

Zawartość wolnej sacharozy Nie więcej niż 5%.

Wolne kwasy tłuszczowe Nie więcej niż 3%, wyrażone w kwasie oleinowym.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 2%, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

Zawartość dimetyloformamidu Nie więcej niż 1 mg/kg.

Zawartość metanolu Nie więcej niż 10 mg/kg.

Zawartość octanu etylu i izopropanolu Nie więcej niż 350 mg/kg.

Uwaga: Powyższe kryteria dotyczą produktu bez E 470.

E 474 - Sacharoglicerydy

Opis chemiczny Produkt otrzymywany w drodze reakcji sacharozy z olejem lub tłuszczem jadalnym, co daje mieszankę mono-i diestrów sacharozy i kwasów tłuszczowych z mono-,di-i triglicerydami resztkowymi, pochodzącymi z tego tłuszczu lub oleju. Do ich przygotowywania nie należy stosować rozpuszczalnika organicznego innego niż dimetyloformamid, octan etylu i izopropanol.

Opis Ciała stałe miękkie, sztywne żele lub proszek, barwy białej lub białawej.

Całkowita zawartość

estrów sacharozy

i kwasów tłuszczowych Nie mniej niż 40% i nie więcej niż 60%.

Całkowita zawartość glicerydów Nie mniej niż 40% i nie więcej niż 60%.

Zawartość wolnej sacharozy Nie więcej niż 5%.

Zawartość wolnych kwasów tłuszczowych Nie więcej niż 3%, wyrażone w kwasie oleinowym.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 2%, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

Zawartość dimetyloformamidu Nie więcej niż 1 mg/kg.

Zawartość metanolu Nie więcej niż 10 mg/kg.

Całkowita zawartość octanu etylu i izopropanolu Nie więcej niż 350 mg/kg, oddzielnie lub łącznie.

Uwaga: Powyższe kryteria dotyczą produktu bez E 470.

E 475 - Poliglicerynowe estry niepolimeryzowanych kwasów tłuszczowych

Opis chemiczny Produkty otrzymywane w drodze estryfikacji poligliceryn z tłuszczami spożywczymi lub z kwasami tłuszczowymi występującymi w tłuszczach spożywczych. Frakcja poliglicerolu składa się zasadniczo z di-, tri- i tetragliceryn i nie zawiera więcej niż 10% poligliceryn równych lub wyższych od heptagliceryny.

Opis Ciecz lub ciało półstałe, barwy żółtej lub lekko brunatnej.

Całkowita zawartość estrów kwasów tłuszczowych Nie mniej niż 90%.

Wolne kwasy tłuszczowe Nie więcej niż 6%, wyrażone w kwasie oleinowym.

Całkowita zawartość gliceryny i poligliceryny Nie mniej niż 18% i nie więcej niż 60%.

Wolna gliceryna i poligliceryna: Nie więcej niż 7%.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 0,5%, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

Uwaga: Powyższe kryteria dotyczą produktu bez E 470.

E 477 - Estry kwasów tłuszczowych i propan-1, 2-diolu.

Opis chemiczny Składają się głównie z mieszanin mono- i diestrów propan-1, 2 diolu kwasów tłuszczowych występujących w tłuszczach spożywczych. Frakcja alkoholowa składa się wyłącznie z propan-1, 2 diolu i dimeru oraz ze śladowych ilości trimeru. Nie występują kwasy organiczne inne niż spożywcze kwasy tłuszczowe.

Opis Białe woskowate płatki, ziarenka lub ciała stałe.

Całkowita zawartość estrów kwasów tłuszczowych Nie mniej niż 85%.

Wolny propan-1, 2-diol Nie więcej niż 5%.

Dimer i trimer propan-1, 2 diolu Nie więcej niż 0,4%.

Wolne kwasy tłuszczowe Nie więcej niż 6%, wyrażone w kwasie oleinowym.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 0,5%, oznaczone w temperaturze 800 °C ± 25 °C.

Całkowita zawartość propan-1, 2 diolu Nie mniej niż 11% i nie więcej niż 31%.

Uwaga: Powyższe kryteria dotyczą produktu bez E 470.

E 481- Stearol-2-laktylan sodu

Opis chemiczny Składa się z mieszaniny soli sodowych kwasów stearolaktylowych i z niewielkich ilości soli sodowych innych kwasów pokrewnych, a przygotowuje się go w drodze reakcji kwasu stearynowego i mlekowego. Mogą również występować inne spożywcze kwasy tłuszczowe, wolne lub estryfikowane, pochodzących z zastosowanego kwasu stearynowego.

Opis Proszek lub substancja stała, łamliwa, barwy kremowej, o charakterystycznym zapachu.

Zawartość sodu Nie mniej niż 2,5% i nie więcej niż 5%.

Liczba estrowa m Nie mniej niż 90 i nie więcej niż 190 mg KOH / g.

Całkowita zawartość kwasu mlekowego

(wolnego i związanego) Nie mniej niż 15% i nie więcej niż 40%.

Liczba kwasowa Nie mniej niż 60 i nie więcej niż 130 mg KOH / g.

E 482- Stearol-2-laktylan wapnia

Opis chemiczny Składa się z mieszaniny soli wapniowych kwasów stearolaktylowych i z niewielkich ilości soli wapniowych innych kwasów pokrewnych, a przygotowuje się go w drodze reakcji kwasu stearynowego i mlekowego. Mogą również występować inne spożywcze kwasy tłuszczowe, wolne lub estryfikowane, pochodzące z zastosowanego kwasu stearynowego.

Opis Proszek lub substancja stała, łamliwa, barwy białej lub lekko żółtawej, o charakterystycznym zapachu.

Zawartość wapnia Nie mniej niż 1% i nie więcej niż 5,2%.

Liczba estrowa Nie mniej niż 125 i nie więcej niż 190 mg KOH / g.

Całkowita zawartość kwasu mlekowego

(wolnego i związanego) Nie mniej niż 15% i nie więcej niż 40%.

Liczba kwasowa Nie mniej niż 50 i nie więcej niż 130 mg KOH / g.

E 483 - Winian stearylu

Opis chemiczny Otrzymywany w drodze estryfikacji kwasu winowego (E 334) z alkoholem stearylowym. Składa się zasadniczo z diestru z niewielkimi ilościami monoestrów, kwasu winowego i alkoholu stearylowego. Może także zawierać inne estry, z uwagi na ich obecność alkoholi w zastosowanym alkoholu stearylowym, będących pochodną spożywczych kwasów tłuszczowych, innych niż kwas stearynowy.

Opis Substancja stała, mazista (w temperaturze 25°C), barwy kremowej.

Całkowita zawartość estrów Nie mniej niż 90%.

Całkowita zawartość kwasu winowego Nie mniej niż 18% i nie więcej niż 35%.

Substancje nie zmydlające się Nie mniej niż 77% i nie więcej niż 83%.

Zakres temperatur topnienia 67-77 ^oC.

Liczba estrowa Nie mniej niż 163 i nie więcej niż 180 mg KOH / g.

Liczba jodowa Nie więcej niż 4 (Wijs).

Liczba kwasowa Nie więcej niż 6 mg KOH / g.

Popioły zasiarczone Nie więcej niż 0,5%, określone w temperaturze 800° C ± 25 °C.