Na podstawie art. 32 pkt 5 ustawy z dnia 24 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt, badaniu zwierząt rzeźnych i mięsa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. z 1999 r. Nr 66, poz. 752, z 2001 r. Nr 29, poz. 320, Nr 123, poz. 1350 i Nr 129, poz. 1438 oraz z 2002 r. Nr 112, poz. 976) zarządza się, co następuje:

§ 1.Ilekroć w niniejszym rozporządzeniu jest mowa o:

1) „sprzedaży bezpośredniej" - rozumie się przez to oferowanie towarów, ich przechowywanie z zamiarem dokonania sprzedaży podmiotowi nabywającemu je w celach niezwiązanych z wykonywaniem działalności gospodarczej (konsumentowi), dokonywane przez producenta z pominięciem pośredników;

2) „miejscu sprzedaży bezpośredniej" - rozumie się przez to punkt sprzedaży przylegający bezpośrednio do pomieszczeń produkcyjnych lub położony na terenie gospodarstwa.

§ 2.1. W miejscu sprzedaży bezpośredniej powinny znajdować się:

1) urządzenia kanalizacyjne;

2) gładkie, nienasiąkliwe i łatwo zmywalne podłogi, powierzchnie ścian i sufitów oraz posadzka umożliwiająca skuteczne odprowadzanie ścieków;

3) gładkie, łatwo zmywalne drzwi, zabezpieczające przed dostępem owadów i gryzoni;

4) wentylacja grawitacyjna lub mechaniczna;

5) oświetlenie naturalne lub sztuczne z osłonami o konstrukcji umożliwiającej ich łatwe czyszczenie i mycie;

6) umywalki i urządzenia służące do mycia i odkażania;

7) szatnie lub wydzielone miejsce na odzież osobistą oraz odzież i obuwie robocze.

2. W miejscu sprzedaży bezpośredniej, w którym znajdują się okna, zabezpiecza się je przed dostępem owadów i gryzoni.

§ 3.1. Miejsce sprzedaży bezpośredniej:

1) powinno być utrzymane w czystości;

2) nie może służyć do wykonywania działalności niezwiązanej ze sprzedażą bezpośrednią.

2. Pomieszczenia miejsca sprzedaży bezpośredniej znajdujące się w budynku mieszkalnym lub budynku o innym przeznaczeniu powinny być trwale oddzielone od pomieszczeń nienależących do tego miejsca.

3. Do miejsca sprzedaży bezpośredniej zapewnia się dostęp konsumentom.

§ 4.1. W miejscu sprzedaży bezpośredniej zapewnia się:

1) odpowiednią do potrzeb ilość wody przeznaczonej do celów spożywczych i gospodarczych;

2) usytuowanie pomieszczeń oraz urządzeń w taki sposób, aby zapobiegać w procesie produkcji i sprzedaży mieszaniu się surowców i wyrobów gotowych;

3) rozplanowanie pomieszczeń produkcyjnych zgodne z technologią produkcji towaru.

2. Urządzenia i sprzęt do prowadzenia sprzedaży bezpośredniej utrzymuje się w należytym stanie technicznym i sanitarnym.

3. Odpady:

1) przechowuje się w szczelnych pojemnikach;

2) jeżeli nie są usuwane na bieżąco, przechowuje się je w pomieszczeniu chłodzonym;

3) nie powinny powodować zanieczyszczania towarów.

4. Czyszczenie, mycie i odkażanie pojemników na odpady nie może powodować zanieczyszczania towarów.

§ 5.1. W miejscu sprzedaży bezpośredniej znajdują się pojemniki na surowce oraz półprodukty i wyroby gotowe opakowane i nieopakowane.

2. Miejsce, o którym mowa w ust. 1, wyposaża się w termometry oraz urządzenia przeznaczone do obróbki termicznej towarów.

§ 6.W miejscu sprzedaży bezpośredniej znajduje się łatwo dostępna i odpowiednio wyposażona apteczka pierwszej pomocy medycznej.

§ 7.1. Osoba, której praca wymaga stykania się z towarami, powinna używać czystej, w jasnym kolorze odzieży roboczej, obuwia roboczego, fartucha ochronnego i nakrycia głowy całkowicie zasłaniającego włosy.

2. Odzież roboczą zmienia się codziennie lub po jej zabrudzeniu.

3. Osoba, o której mowa w ust. 1:

1) powinna myć ręce przed każdorazowym przystąpieniem do pracy;

2) nie może podczas pracy nosić biżuterii oraz zegarków;

3) skaleczenia lub otarcia rąk powinna zabezpieczać wodoodpornym opatrunkiem.

4. Palenie tytoniu, żucie tytoniu i gumy, jedzenie i picie jest dozwolone tylko w miejscach wyznaczonych.

§ 8.Czyszczenie, mycie i odkażanie pomieszczeń produkcyjnych, maszyn, urządzeń oraz sprzętu przeprowadza się niezwłocznie po zakończeniu pracy.

§ 9.1. Opakowania powinny spełniać wymagania dla materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością określone w przepisach o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia.

2. Materiały do pakowania:

1) nie mogą powodować zmian organoleptycznych w towarach;

2) nie mogą powodować przenikania do towarów substancji szkodliwych dla zdrowia ludzi;

3) powinny być wytrzymałe i zabezpieczać towary przed zanieczyszczeniem.

§ 10.Towary łatwo psujące się oraz te, dla których producent określił temperaturę przechowywania niższą niż temperatura otoczenia, przechowuje się w urządzeniach chłodniczych.

§ 11.Towary przechowuje się, w zależności od ich właściwości, w odpowiednich pojemnikach na regałach, podkładach, na hakach, w oddaleniu od ścian i sufitów.

§ 12.Rozporządzenie wchodzi w życie z dniem 1 stycznia 2003 r.