Jaki dokument może być podstawą rejestracji sprzedaży

Zespół Oświatowy prowadzi stołówkę szkolną tylko dla uczniów i nauczycieli, a także przedszkole, za które pobiera opłaty za wyżywienie i opłaty za wychowanie przedszkolne ponad 5 godzin. W przypadku szkoły intendentka zbiera od rodziców opłaty na kwitariuszach przychodowych, a potem wpłaca je na konto bieżące szkoły; tak samo zbierane są opłaty za wyżywienie i wychowanie przedszkolne ponad 5 godzin, tzn. na kwitariusze przychodowe i wpłacane na konto bieżące szkoły. Rodzice wpłacają od 1. do 10. dnia miesiąca za dany miesiąc. W związku z centralizacją vat proszę o odpowiedź, jakim dokumentem powinny być te opłaty za usługi "wciągane" do rejestru sprzedaży i na jaki dzień miesiąca?